化學(xué)性質(zhì)
含不飽和雙鍵，易氧化變質(zhì)（需避光、密封儲(chǔ)存）；
可發(fā)生皂化反應(yīng)、氫化反應(yīng)等，生成相應(yīng)的脂肪酸鹽或氫化油脂。

用法：
用于調(diào)制食用油、烘焙食品、調(diào)味料等產(chǎn)品的油脂成分；
作為復(fù)合添加劑的原料之一（如與其他油脂復(fù)配）。

紡織行業(yè)
目前公開(kāi)資料中，魚(yú)油在紡織行業(yè)的直接應(yīng)用較少，暫未見(jiàn)其作為紡織染料、整理劑或纖維處理劑的明確用途。

飼料加工
作為動(dòng)物飼料的油脂原料，提供能量和脂肪酸（添加量通常為 1%-5%，按飼料配方設(shè)計(jì)）。
皮革工業(yè)
少數(shù)工藝中作為皮革加脂劑原料，改善皮革柔軟度（添加量需根據(jù)工藝調(diào)整，一般≤3%）。

魚(yú)油是從多脂魚(yú)類(lèi)中提取的油脂，富含Omega-3脂肪酸（包括DHA和EPA等），是一種多元不飽和脂肪酸。富含脂肪的深海魚(yú)類(lèi)如鯡魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)等是其主要來(lái)源。

魚(yú)油的分子式通常不固定，因其為混合物，主要成分包括多種脂肪酸甘油酯。不過(guò)，部分資料提及魚(yú)油相關(guān)化合物的分子式為C??H??N?O?（此為特定同分異構(gòu)體，不代表魚(yú)油整體）。

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