火鍋店經(jīng)營，流量思維，產(chǎn)品帶動流量火鍋店的流量來源可以是一款出圈的菜品，也可以是小吃、甜點(diǎn)、飲料，產(chǎn)品可以讓消費(fèi)者不斷復(fù)購，所以研究一款產(chǎn)品就是流量的關(guān)鍵。怎樣研發(fā)一款產(chǎn)品呢？，市場部需要把控時下流行的元素，再研發(fā)出符合市場的產(chǎn)品，然后研發(fā)部要根據(jù)市場部提供的創(chuàng)意，落地研發(fā)出新的產(chǎn)品，后產(chǎn)品部進(jìn)行測試后才能將合格的產(chǎn)品推出上市，做到彈無虛發(fā)，一蹴而就。

很多朋友問小朝哥，夏天能不能吃火鍋，答案是肯定可以，火鍋是一年四季的美食，夏天吃完火鍋出一身汗可以排除身體濕氣，放肆吃火鍋后可以吃一點(diǎn)水果，解膩，有哪些水果特別適合吃完火鍋后吃呢？蘋果含有大量的膳食纖維可促進(jìn)消化，蘋果中的有機(jī)酸和糖分混合，使其味道酸甜可口，促進(jìn)消化的同時又能解膩。檸檬屬于酸性食物，但在體內(nèi)代謝過程中可變成堿性，溶解體內(nèi)毒素，將其通過宿便排出體外，建議吃完火鍋來一杯。

后廚的管理既要規(guī)范化又要有人情味，一個合格的后廚管理者需要有時間把控意識和紀(jì)律意識，需要建立標(biāo)準(zhǔn)化流程和思維，廚師，服務(wù)員，洗碗工的站位及動線要合理避開，設(shè)計(jì)出優(yōu)動線，大地各項(xiàng)工作的人員流暢走位。后廚人員的證件餐飲工作者都辦理健康證，健康證是健康證明，能大程度地從業(yè)人員和消費(fèi)者的健康安全。清洗區(qū)域的分類洗碗和洗菜不能在同一個水池，因?yàn)檎从杏臀鄣牟途卟荒芎褪吖瞎靡怀?，水池也要保持干凈，告訴大家一個洗水池妙招，就是用鹽灑在有油污的地方，然后用保鮮膜擦拭后溫水沖洗。

健康餐飲，越來越多的消費(fèi)者開始注重健康飲食，女性追求健康輕食，男性也會在健身后考慮增肌減脂的飲食搭配，健康餐飲主打一個素食低碳水和高蛋白無添加的飲食概念，這股風(fēng)已經(jīng)悄悄刮起，而且在未來的幾年里只會越來越受關(guān)注，成為消費(fèi)新趨勢。

火鍋中有一道菜，也許不那么驚艷，可卻是每桌必點(diǎn)菜品，那就是豬肉丸子，無論是燙牛油紅鍋還是鴛鴦清湯鍋，口味都非常鮮美，深受小朋友和老人們喜愛，是家庭火鍋聚會必點(diǎn)菜品之一，豬肉營養(yǎng)成分豐富，豬肉含大量血紅素及半胱氨酸，可以改善貧血，具有、改善氣色的功效，豬肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的八種氨基酸，十分接近人體所需比值，有助于促進(jìn)身體生長發(fā)育。

引流對于新店還是老店都很重要，很多餐飲人都非常關(guān)心如何快速引流，利用優(yōu)惠券，優(yōu)惠券是商家千古不變的引流方法，餐飲老板應(yīng)該根據(jù)自身的實(shí)際情況合理運(yùn)用優(yōu)惠券，線上優(yōu)惠券就是一種很好的方式，在網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的今天，將優(yōu)惠券發(fā)放在海報(bào)或者有粉絲的社媒網(wǎng)站，是一種既節(jié)約制作宣傳成本且效果又好的方式。