小苗苗齡為60～80天，苗高30～40厘米，莖數(shù)3～5個(gè)。一般于寒冷季節(jié)在保護(hù)地中播種，終霜后定植于大田，以利于延長(zhǎng)年內(nèi)的生長(zhǎng)季節(jié)。這種小苗定植方便，省時(shí)、省工，且不會(huì)傷根，不易感染土壤病害。栽后的植株生長(zhǎng)發(fā)育迅速，可大大縮短株叢養(yǎng)成期。一般在長(zhǎng)江流域及華北地區(qū)于2～3月播種，5月定植，翌年即可開(kāi)始采收。但在定植初年，田間枝葉覆蓋度低，易受草害，且栽植淺，植株容易倒伏，因此，管理上要注意防除雜草，并進(jìn)行多次培土。

是通過(guò)優(yōu)良豐產(chǎn)的種株，掘出根株，分割地下莖后，栽于大田。其優(yōu)點(diǎn)是，植株間的性狀一致、整齊，但費(fèi)力費(fèi) 時(shí)，運(yùn)輸不便，定植后的長(zhǎng)勢(shì)弱，產(chǎn)量低，壽命短。一般只作良種繁育栽培。

休眠期極耐低溫。春季地溫回升到5℃以上時(shí)，鱗芽開(kāi)始萌動(dòng)；10℃以上嫩莖開(kāi)始伸長(zhǎng)；15～17℃適于嫩芽形成；25℃以上嫩芽細(xì)弱，鱗片開(kāi)散，組織老化；30℃嫩芽伸長(zhǎng)快；35～37℃植株生長(zhǎng)受抑制，甚至枯萎進(jìn)入夏眠。蘆筍光合作用的適宜溫度是15～20℃。溫度過(guò)高，光合強(qiáng)度大大減弱，呼吸作用加強(qiáng)，光合生產(chǎn)率降低。 [2]

蘆筍對(duì)溫度的適應(yīng)性很強(qiáng)，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至亞熱帶均能栽培。但適于四季分明、氣候宜人的溫帶栽培。在高寒地帶，氣溫-33℃，凍土層厚度達(dá)1米時(shí)，仍可安全越冬，產(chǎn)量雖低，但質(zhì)量較好。蘆筍種子的發(fā)芽始溫為5℃，適溫為25～30℃，30℃，發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)明顯下降。用種子繁殖可連續(xù)生長(zhǎng)10年以上。冬季寒冷地區(qū)地上部枯萎，根狀莖和肉質(zhì)根進(jìn)入休眠期越冬；冬季溫暖地區(qū)，休眠期不明顯。

蘆筍的粗細(xì)，因植株的年齡、品種、性別、氣候、土壤和栽培管理?xiàng)l件等而異。一般幼齡或老齡株的莖較成年的細(xì)，雄株較雌株細(xì)。高溫、肥水不足、植株衰弱。不培土抽生的莖較細(xì)。地上莖的高度一般在1.5～2米之間，高的可達(dá)2米以上。雌株多比雄株高大，但發(fā)生莖數(shù)少，產(chǎn)量低。雄株矮些，但發(fā)生莖數(shù)多，產(chǎn)量高。

蘆筍的嫩莖為產(chǎn)品器官，嫩莖產(chǎn)生的數(shù)量及質(zhì)量取決于鱗芽的數(shù)量及發(fā)育的狀況。而鱗芽的數(shù)量和質(zhì)量取決于地下莖的發(fā)育狀態(tài)，鱗芽發(fā)育生長(zhǎng)，嫩莖形成，依賴于肉質(zhì)根中積累的養(yǎng)分。但肉質(zhì)根貯藏養(yǎng)分的多寡取決于上年地上部枝葉生長(zhǎng)的時(shí)間及繁茂程度。由此可見(jiàn)，蘆筍栽培的關(guān)鍵在于培育繁茂的植株，創(chuàng)造良好的土壤及營(yíng)養(yǎng)條件，促進(jìn)根群良好的生長(zhǎng)，積累豐富的養(yǎng)料，鱗芽健壯生長(zhǎng)。