沙棗樹屬落葉喬木或喬木，高5～10米，樹干無(wú)刺，枝條有刺，刺長(zhǎng)3～4cm，呈紅棕色。幼枝密被銀白色鱗片，老時(shí)脫落，呈栗褐色。單葉互生，具銀白色纖細(xì)的柄；葉片薄紙質(zhì)，長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)3～7cm，寬1～1.3cm，基部楔形，全緣，鈍尖或鈍形，上面幼時(shí)具銀白色圓形鱗片，后部分脫落，下面灰白色，密被銀白色鱗片，有光澤。1～3花簇生于小枝下部的葉腋，花萼銀白色，花瓣為金黃色。密被銀白色鱗片，芳香；萼筒鐘形，上端4裂，裂片寬卵形或卵狀長(zhǎng)圓形，內(nèi)面被白色星狀柔毛；雄蕊4株，幾無(wú)花絲；花柱上端彎曲，有圓錐形花盤包圍于花柱的基部。果橢圓形，長(zhǎng)2～3cm，直徑1～1.5cm，粉紅色或深紅色，密被銀白色鱗片，果肉粉質(zhì)，乳白或淡黃色?；ㄆ谠?～7月份，果期8～10月。生于山地、平原、沙灘、荒漠，栽培或。

沙棗樹生命力，具有抗旱、防風(fēng)沙、耐鹽堿、耐貧瘠等特點(diǎn)。天然沙棗樹只分布在降水量低于150毫米的荒漠和半荒漠地區(qū)。作為一種喬木，沙棗樹并不怎么高大，大多數(shù)只有三四米高，但卻是上好的固沙植物，據(jù)說(shuō)沙棗樹的根系特別發(fā)達(dá)，能充分吸收沙土深層的點(diǎn)點(diǎn)濕潤(rùn)。因此，它不僅能在干旱貧瘠的沙地里生根發(fā)芽，茁壯成長(zhǎng)，還能綻放生命的花朵，結(jié)出可愛的果子。

沙棗樹對(duì)熱量條件要求較高，在≥10℃積溫30℃以上地區(qū)生長(zhǎng)發(fā)育良好，積溫低于25℃時(shí)，結(jié)下的果實(shí)較少。活動(dòng)積溫大于5℃時(shí)才開始萌動(dòng)，10℃以上時(shí)，生長(zhǎng)進(jìn)入旺季，16℃以上時(shí)進(jìn)入花期。果實(shí)則主要在平均氣溫20℃以上的盛夏高溫期內(nèi)形成。耐鹽堿能力也較強(qiáng)，但隨鹽分種類不同而異，對(duì)硫酸鹽土適應(yīng)性較強(qiáng)，對(duì)氯化物則抗性較弱。