棗樹(shù)幼樹(shù)定植后，到結(jié)果期，生長(zhǎng)緩慢，頂芽萌發(fā)力強(qiáng)，自然分枝少，單軸延長(zhǎng)生長(zhǎng)，主干周圍主要是棗頭二次枝，樹(shù)冠很小。7-8年后，逐漸形成側(cè)生棗頭，樹(shù)冠擴(kuò)大，棗股和棗吊也出現(xiàn)較多，自然形成的樹(shù)是干高，骨干枝少，骨架不牢固，樹(shù)冠形成年限長(zhǎng)。

棗樹(shù)成形以后，逐漸進(jìn)入盛果期，樹(shù)冠大小基本穩(wěn)定，樹(shù)姿開(kāi)張，生長(zhǎng)勢(shì)漸弱，枝條逐漸彎曲下垂，交叉生長(zhǎng)，中下部二次枝及內(nèi)膛枝容易枯死，結(jié)果部位外移，棗股衰老，枝組出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。

棗樹(shù)結(jié)果枝組壽命雖長(zhǎng)，但也要經(jīng)過(guò)幼齡、壯齡和衰老死亡階段。據(jù)觀察棗股的結(jié)實(shí)力，以3-7年為強(qiáng)，幼年和老年棗股較差。為使全樹(shù)保持較多的結(jié)果能力強(qiáng)的棗股，要不斷地對(duì)枝組合理更新。更新常用的手法有控制、短截、回縮、培養(yǎng)。

好吃的棗樹(shù)苗品種還是很多的，常見(jiàn)的有早脆王、京棗60、金絲四號(hào)棗、伏脆蜜棗、壺瓶棗、梨棗、蟠棗等。其中，蟠棗是棗中，為近年發(fā)現(xiàn)的鮮食新品種，果形似蟠桃，單果重35～40克。蟠棗因像蟠桃而得名，個(gè)兒特大，均果45克，一個(gè)頂兩個(gè)冬棗，

棗樹(shù)剪枝可調(diào)整樹(shù)勢(shì)，使養(yǎng)分得到充分利用，棗樹(shù)的通風(fēng)透光，增加坐果部位，減少爛果、掉果數(shù)量，從而達(dá)到增產(chǎn)的目的。棗樹(shù)剪枝，主要以疏為主，截、縮結(jié)合。應(yīng)做到：疏通過(guò)密枝，去掉交叉枝，剪去下垂枝，壓縮過(guò)高枝，壯樹(shù)輕回縮，弱樹(shù)重回縮，老樹(shù)適當(dāng)去老枝，幼樹(shù)圍繞整形來(lái)剪枝。剪枝的時(shí)間應(yīng)在立春后到棗樹(shù)發(fā)芽前進(jìn)行。

棗樹(shù)為典型的蟲(chóng)媒花，不能自身或靠風(fēng)力傳粉，但它的花蜜豐富，香味濃，蜜蜂是好的傳粉媒介。花期將蜂箱均勻地放在棗園中，蜂箱間距不超過(guò)300米，蜜蜂在11℃開(kāi)始活動(dòng)，16～29℃活躍。利用蜜蜂采粉授粉，可大大提高坐果率。但是在棗園放蜂期間，要嚴(yán)禁使用西維因、菊酯類對(duì)蜜蜂高毒的農(nóng)藥。