南酸棗結(jié)果樹(shù)的水肥管理
經(jīng)過(guò)2-3年的撫育，便可以試產(chǎn)，并抓好三個(gè)時(shí)期的管理。一是每年2-3月萌芽期，為促進(jìn)花芽分化和新梢生長(zhǎng)，在樹(shù)冠外沿水平兩側(cè)各挖一條寬20cm、深30cm溝，施1-2次有機(jī)肥，每次5-10kg；二是每年4月下旬-5月下旬開(kāi)花期，在樹(shù)冠外沿水平兩側(cè)各挖一條寬20cm、深30cm溝，每株施腐熟有機(jī)肥10-15kg、石灰1kg?；?；三是每年6-7月果實(shí)膨大期，每株施腐熟的綠肥+餅肥10kg，并輔以少量磷鉀肥。

南酸棗養(yǎng)護(hù)技術(shù)
南酸棗裁植后至郁閉前,每年分別在5~6月和7-8月結(jié)合中耕除草各施追肥1次,每次施用尿素(含氮46% ) 0. 1kg/株或尿素(含氮46%) 0. 1kg/株+鉀肥(含氯化鉀60%) 20g/株。郁閉成林后于每年秋末冬初修剪過(guò)低分枝,注意不能損傷樹(shù)皮;對(duì)修枝口的萌芽應(yīng)及時(shí)抹芽;修枝抹芽應(yīng)堅(jiān)持1-4年,待主干長(zhǎng)到5-8m以后再讓其分枝。當(dāng)林木出現(xiàn)分化時(shí),應(yīng)酌情疏伐,伐去病蟲(chóng)為害本、彎曲木、斷梢木以及密度大的小徑木。同時(shí)注意莖腐病;黃刺蛾、金花蟲(chóng)、太小避債蛾等病蟲(chóng)害防治。

南酸棗擴(kuò)大樹(shù)盤(pán)和鏟草的時(shí)間，可根據(jù)雨水的分布和雜草生長(zhǎng)狀況來(lái)定;每年少進(jìn)行2次，經(jīng)常保持樹(shù)下土松草凈。挖土的深度，在早春和晚秋為15-20厘米，靠近樹(shù)干的大根分部較淺宜淺挖。擴(kuò)樹(shù)盤(pán)應(yīng)結(jié)合修筑攔水土埂的方法，在挖完樹(shù)盤(pán)后于樹(shù)的坡下方，按樹(shù)盤(pán)的大小筑成2-3道土埂，若為緩坡地，只要筑一道稍高的土埂，坡越陡則土埂的數(shù)量也相應(yīng)增加。挖土的同時(shí)，將雜草埋入土中作為肥料。為使肥料埋入土申時(shí)主要根系分布層附近，應(yīng)在樹(shù)盤(pán)內(nèi)樹(shù)冠外沿或兩邊挖50厘米深的條溝1-2條，將雜草填埋溝中，一年不能完成的可以分年實(shí)施。

南酸棗定植的方法

1、起苗時(shí)應(yīng)少傷根系，起苗后，不使苗根在風(fēng)日下暴露過(guò)，土壤干燥起苗前，苗圃地

應(yīng)提前2天先灌水，后起苗。

2 、苗木當(dāng)日起苗，農(nóng)戶(hù)應(yīng)當(dāng)日運(yùn)回，并打好泥漿，放置在陰涼處，及時(shí)組織人員突擊種植，不能拖得時(shí)間太長(zhǎng)，影響種植成活率。

3、定植時(shí)，在苗木的定植點(diǎn)上(即原來(lái)回填好的穴上)挖深、寬各50厘米的穴，應(yīng)放鈣鎂磷0.5公斤拌土。露砧深栽、兩人一組，一人將苗扶正，一人分層填土，邊填土邊將

苗木輕輕往上提動(dòng)，使根系與土鑲緊密結(jié)合，然后，用腳踏緊，做好樹(shù)盤(pán)。在風(fēng)較大的山口，山坡還需立桿固苗，一般離苗木3寸左右的位置插1根1米長(zhǎng)木桿，用繩將苗木和木桿固定好，防治被風(fēng)吹斷嫁接口，影響成活率。

南酸棗5-8年樹(shù)結(jié)果以后，結(jié)果部位外移，樹(shù)冠不斷擴(kuò)展，內(nèi)堂空虛，結(jié)果母枝數(shù)量減少，產(chǎn)量不穩(wěn)，對(duì)這類(lèi)樹(shù)修剪主要是回縮主枝，疏刪細(xì)弱枝條，控制結(jié)果部位外移，使養(yǎng)分集中以增加樹(shù)勢(shì)，在內(nèi)堂培育強(qiáng)壯的結(jié)果母枝，呈現(xiàn)全樹(shù)內(nèi)外立體結(jié)果。
對(duì)生長(zhǎng)過(guò)旺的大樹(shù)，應(yīng)適當(dāng)多留枝條，以分散樹(shù)體養(yǎng)分。緩和長(zhǎng)勢(shì)，增加強(qiáng)旺的結(jié)果母枝，使期能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，對(duì)這類(lèi)樹(shù)要注意疏刪過(guò)密枝，使內(nèi)堂的枝組能充分，受到光照，切忌重縮重截。

南酸棗采收時(shí)，要求果實(shí)成熟度達(dá)90%以上，果實(shí)的果皮呈黃色，果實(shí)的硬度微軟，成熟度達(dá)不到要求的果實(shí)要進(jìn)行堆放催熟。南酸棗果實(shí)組織中的果膠物質(zhì)以原果膠、果膠和果膠酸3種形式存在。原果膠不溶于水，但隨著果蔬的成熟進(jìn)程及采摘后的存放，由于受果內(nèi)本身含有的果膠酶的作用而轉(zhuǎn)變?yōu)楣z。果膠溶于水，在酸環(huán)境中與65%以上的糖共煮會(huì)形成膠凍狀態(tài)。南酸棗糕就是基于果膠這一特性制成的。但果實(shí)在催熟過(guò)程中，堆積發(fā)熱會(huì)使果實(shí)中的糖分發(fā)酵，還會(huì)加速果膠酶的作用，促使果膠進(jìn)一步酶解產(chǎn)生果膠酸，使產(chǎn)品風(fēng)味變差。果膠酸不溶于水，無(wú)黏性，果實(shí)中果膠形成果膠酸后呈軟爛狀態(tài)。因此，生產(chǎn)加工時(shí)一定要了解果膠性質(zhì)的變化規(guī)律，使用不變質(zhì)的原料。