中國人傳統(tǒng)膳食習慣中，菜品通常是用煎、炒、烹、炸等高溫手段烹制的，而高溫的烹制過程會導致菜品中很多營養(yǎng)物質流失，特別是鋅的流失很大。

　　其次，含鋅較高的食物如動物肝臟和海鮮等，并非是中國家庭常用的食物，故導致中國兒童缺鋅率很高，達到近60%，也就是說，平均不到2個孩子就有1個缺鋅。

　　另外，中國兒童厭食現(xiàn)象普遍，通過食物達到補鋅的可能性較小。其實，就兒童厭食現(xiàn)象而言，并非是消化問題，也不是幾片消化藥能解決的，其本質是兒童消化功能問題。而鋅元素是味蕾和胃腸消化功能發(fā)育過程中的物質，能夠保障和促進味蕾和腸胃的消化功能的正常發(fā)育，提高兒童對食物的敏感度和腸胃的消化功能，功能發(fā)育正常了，孩子的食欲自然旺盛。

　　鋅的重要性：

　　鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長發(fā)育、生殖遺傳、、內分泌等重要生理過程中起著極其重要的作用，被人們冠以“生命之花”的美稱。具有促進生長發(fā)育，改善味覺的作用。缺鈣時易出現(xiàn)味覺嗅覺差、厭食、生長緩慢與智力發(fā)育低于正常等表現(xiàn)。

　　寶寶缺鋅的癥狀

　　1、食欲減退：挑食、厭食、拒食，普遍食量減少，孩子沒有饑餓感，不主動進食；

　　2、亂吃奇怪的東西。比如：咬指甲、衣物、啃玩具、硬物、吃頭發(fā)、紙屑、生米、墻灰、泥土、沙石等；

　　3、指甲出現(xiàn)白斑，手指長倒刺，出現(xiàn)地圖舌（舌頭表面有不規(guī)則的紅白相間圖形）；

　　4、多動、反應慢、注意力不集中、學習能力差；

　　5、視力問題：視力下降，容易導致夜視困難、近視、遠視、散光等；

　　6、生長發(fā)育緩慢，身高比同齡組的低3—6厘米，體重輕2—3公斤；

　　7、力低下，經常感冒發(fā)燒，反復呼吸道感染如：扁桃體炎、支氣管炎、肺炎、出虛汗、睡覺盜汗等；

　　8、皮膚損害：出現(xiàn)外傷時，傷口不容易愈合；易患皮炎、頑固性濕疹；

　　9、口腔潰瘍反復發(fā)作。

　　缺鋅的危害機體內缺鋅會使腦細胞數(shù)目減少，尤其在胎兒期到3歲期間，如果缺鋅將影響腦的發(fā)育。據有關營養(yǎng)調查表明，一些先天性呆傻兒童，當排除遺傳等因素后，缺鋅是重要原因之一。

　　缺鋅還會降低功能，導致經?；疾?，原因是鋅對吞噬細胞的殺菌能力有很大影響。研究表明，在呼吸系統(tǒng)反復感染的患兒中，缺鋅的寶寶比例明顯正常寶寶。臨床發(fā)現(xiàn)，受傷的孩子缺鋅時傷口愈合慢。

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