咖啡館三之樹(shù)墩城
商品別名 |
云南貓屎咖啡,云南速溶咖啡 |
面向地區(qū) |
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Stumptown樹(shù)墩城如果有人認(rèn)真看了“一部關(guān)于咖啡的電影”的話(huà)，就可以發(fā)現(xiàn)Stumptown的出鏡率相當(dāng)高，這也說(shuō)明了它在咖啡圈的影響力。樹(shù)墩城是俄勒岡州波特蘭市的綽號(hào)，為了開(kāi)辟這座城市在原址砍掉了一片森林，留下了許多樹(shù)墩，因此得名。1999年樹(shù)墩城咖啡的一家門(mén)面就開(kāi)在這里。雖然跟知識(shí)分子的1995年開(kāi)張比起來(lái)晚了4年，但是風(fēng)頭不輸前者，被《時(shí)代雜志》封為了“新星巴克”，賺人眼球。截止2011年，12年來(lái)樹(shù)墩城在波特蘭開(kāi)了5家店，在西雅圖有兩家，紐約兩家，荷蘭一家。杜安（樹(shù)墩城創(chuàng)立者）在去非洲產(chǎn)地考察途中，在荷蘭歇腳，卻發(fā)現(xiàn)荷蘭喝不到好咖啡，品質(zhì)遠(yuǎn)遜北歐和英國(guó)這些成天喝黑咖啡的國(guó)家。于是2010年3月時(shí)他在阿姆斯特丹開(kāi)出了一家海外店，這也是第三波咖啡館把觸手伸出美帝，這家店廣受荷蘭人好評(píng)。2009年9月樹(shù)墩城在紐約曼哈頓開(kāi)張一店，被譽(yù)為東部酷咖啡店，咖啡師們身著五六十年代紳士帽和領(lǐng)帶，往往雙手開(kāi)工沖煮咖啡，咖啡廳內(nèi)只有立桌站位沒(méi)有座位，嗜潮的紐約人蜂擁至此，就為了嘗嘗名聞美帝的卷發(fā)器（Hair Bender)拼配濃縮咖啡或者是手沖莊園咖啡。杜安為了紐約店的生意，還是在紐約布魯克林開(kāi)了個(gè)烘焙廠(chǎng)，免得從波特蘭運(yùn)，降低咖啡新鮮度（波特蘭在美帝西，紐約在美帝東，隔了幾個(gè)時(shí)區(qū)）2010年9月紐約的二店開(kāi)門(mén)，稱(chēng)為泡煮吧(brew bar)，只賣(mài)濾泡式咖啡,主攻六款咖啡器具：法壓壺，Chemex，德國(guó)手沖濾杯Melitta，Hario濾杯V60，愛(ài)樂(lè)壓還有聰明杯。店內(nèi)提供隨產(chǎn)季不同的35種咖啡豆，這也彰顯出手沖等濾泡式開(kāi)始在美國(guó)吃香了。原來(lái)被認(rèn)為是簡(jiǎn)陋粗俗的全人工泡煮反而開(kāi)始反攻機(jī)器沖煮，實(shí)在有意思。
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