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禁忌與服用

月餅，(拼音:yuè bǐng，英文:Moon cake)如今，月餅的品種已異彩紛呈，當(dāng)前根據(jù)中國(guó)本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類:傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。

折疊傳統(tǒng)月餅

傳統(tǒng)月餅就是，中國(guó)本土傳統(tǒng)意義下的月餅，按產(chǎn)地、銷量和特色來(lái)分主要有四大派別:廣州月(廣式:蓮蓉 蛋黃五仁 糖漿皮 ) 廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅和潮式月餅。另曾有記者將潮式月餅和港式月餅歸并入廣式月餅，進(jìn)而得出月餅四派的另一種說(shuō)法:即廣式、蘇式、京式和滇式。這種簡(jiǎn)單的以地域來(lái)歸并，進(jìn)而分出東西南北的分類法是不科學(xué)的，港式月餅和廣式月餅相近尚可說(shuō)得過(guò)去，但潮式月餅無(wú)論材料、做法、樣式和口感都是與廣式月餅有著的不同的。

當(dāng)前月餅忽略核心特點(diǎn)而按產(chǎn)地分的有:京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;從造型上又有光面與花邊之分。

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質(zhì)量問(wèn)題

2014年9月2日，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布2014年中秋節(jié)月餅的督檢信息。通過(guò)對(duì)全國(guó)23個(gè)生產(chǎn)省份374家生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的833 批次樣品進(jìn)行抽檢，發(fā)現(xiàn)"好利來(lái)"等27批次月餅因菌落總數(shù)超標(biāo)、防腐劑超標(biāo)等原因抽檢不合格。

國(guó)家食藥監(jiān)總局表示，在2014年的中秋節(jié)月餅監(jiān)督抽檢活動(dòng)中，檢查范圍覆蓋全國(guó)23個(gè)生產(chǎn)省份的374家生產(chǎn)企業(yè)，通過(guò)對(duì)商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)等場(chǎng)所833批次樣品的抽檢，發(fā)現(xiàn)其中806批次檢驗(yàn)合格，合格率為96.8%;27批次檢驗(yàn)不合格，不合格率為3.2%。

在檢出的27個(gè)批次不合格產(chǎn)品中，北京好利來(lái)工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的紅豆沙蓉月餅、杭州香麥隆食品有限公司生產(chǎn)的椒鹽味蘇式月餅、上海老周食品有限公司生產(chǎn)的廣式奶香椰蓉月餅等產(chǎn)品因存在菌落總數(shù)超標(biāo)、防腐劑超標(biāo)，酸價(jià)、過(guò)氧化值不合格等問(wèn)題被檢出。

折疊

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折疊月餅的選購(gòu)

在選擇中秋月餅的時(shí)候,望,聞是必不要少的,的月餅，形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸，紋印清晰，無(wú)漏餡現(xiàn)象。從顏色上看，好的月餅表面呈有光澤的金黃色，側(cè)面部分餅皮呈乳黃色，餅皮表面沒(méi)有氣泡，底部周?chē)鷽](méi)有焦圈。

手感上，好的月餅應(yīng)該是松軟適度。市場(chǎng)上有些月餅硬得像餅干，有的色澤黯淡，吃口毫無(wú)該品種特有的香味，這是什么原因呢?實(shí)際上，這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的。"聽(tīng)"則需要多參考身邊同事與朋友的意見(jiàn)，"診"則要看多留意媒體對(duì)你所選擇的品牌月餅的評(píng)價(jià)與正面曝光度如何，相當(dāng)于一個(gè)監(jiān)管的角色。

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折疊編輯本段月餅稅

2009年9月中旬，國(guó)家稅務(wù)總局發(fā)布通知，就企業(yè)向職工發(fā)放交通通信補(bǔ)貼扣繳個(gè)稅等相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了明確，各類交通補(bǔ)貼與通信補(bǔ)貼也要收稅。意思就是所有收入都要納稅。在《上海青年報(bào)》的相關(guān)報(bào)道中為了形象地說(shuō)明此事，用中秋節(jié)的月餅舉例，說(shuō)是單位發(fā)月餅也在繳稅的范圍當(dāng)中。

2009年9月16日，江蘇南京市地稅部門(mén)也接到一些市民電話，咨詢企業(yè)發(fā)放月餅及代用券等中秋物品給員工，應(yīng)該如何代扣代繳個(gè)人所得稅。南京市地稅部門(mén)相關(guān)人士表示，根據(jù)《中華人民共和國(guó)個(gè)人所得稅法實(shí)施條例》規(guī)定，單位發(fā)放月餅等任何實(shí)物均應(yīng)并入工資薪金所得扣繳個(gè)人所得稅。

中秋佳節(jié)將至，一年一度的"月餅節(jié)"也將拉開(kāi)大幕。記者日前獲悉，根據(jù)新修訂的個(gè)人所得稅法，如果企業(yè)在8月31日以后給職工發(fā)放的"月餅+工資"價(jià)值總額在減去"三險(xiǎn)一金"之后不到3500元，將被免除"月餅稅"。

"月餅稅"并非只向月餅征收，事實(shí)上，企業(yè)向員工發(fā)放的任何實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)或者有價(jià)證券均需要按照價(jià)值繳納個(gè)人所得稅。在國(guó)外稅法中，企業(yè)向員工發(fā)放禮品一般也是要員工納稅的，這樣安排的一個(gè)主要原因是避免企業(yè)通過(guò)這種方法，而在中國(guó)，一些壟斷國(guó)企數(shù)不清的各種"福利"也廣為詬病，需要相關(guān)稅收政策規(guī)范。

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折疊

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