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商用廚房設(shè)計(jì)之廚房設(shè)備如何搭配

更新時(shí)間：2018-06-15 信息編號(hào)：164156048
商用廚房設(shè)計(jì)之廚房設(shè)備如何搭配
￥9999≥ 10件

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商用廚房設(shè)計(jì)之廚房設(shè)備如何搭配

商品別名
廚房設(shè)計(jì),廚房設(shè)備,商用廚房設(shè)計(jì),商用廚房設(shè)備
面向地區(qū)
產(chǎn)地
其它
導(dǎo)軌類型
其它
材質(zhì)
其它
尺寸
其它
風(fēng)格
其它
貿(mào)易屬性
內(nèi)貿(mào)
臺(tái)面材質(zhì)
其它
類型
其它
酒店廚房由于面積的大小不一，以及對(duì)裝修要求的差異等等，決定了廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的不同。但酒店廚房設(shè)備布局的總原則卻是大同小異的，基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序，這樣的流程在確保工作效率的同時(shí)，還符合人性化的設(shè)計(jì)。
1、按照酒店廚房工藝流程布局
根據(jù)酒店實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計(jì)中需要考慮人員運(yùn)動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線運(yùn)作，減少無效勞動(dòng)，使物流生熟分開、潔污分離。
2、酒店廚房設(shè)備合理搭配
同類酒店廚房設(shè)備、互補(bǔ)性設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，方便應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備放在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號(hào)排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。
3、人性化的廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
考慮人員使用順手方便，廚房設(shè)備位置合理設(shè)置，確保工作效率，如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)、切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。如果酒店廚房把工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合使用的話，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方便，操作方便。
4、酒店廚房設(shè)備需要保持距離
有些酒店廚房工程需要錯(cuò)開布局，拉開距離。這就需要把廚房設(shè)備分開擺放，如生制熟制設(shè)備要分開；需開門的設(shè)備要預(yù)留開啟空間；冰柜、保險(xiǎn)工作臺(tái)等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面放置；水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉等。

廣州市恒鼎酒店設(shè)備有限公司 8年

  • 酒店廚房設(shè)備,商用廚房設(shè)備
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