壽司設(shè)備 回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備 自助回轉(zhuǎn)壽司設(shè) 以下簡介壽司的制作：
壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個(gè)東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）
1、飯團(tuán)式：
魚的做法：這個(gè)簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*4.5大小的長方體飯團(tuán)，魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過來放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉*，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，不同的是上邊要綁上一條紫菜，
2、卷：
一般在商店里可以買到做壽司的紫菜片，個(gè)人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國紫菜很好，價(jià)格也便宜些。一般一袋10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯?jiān)诶镞叄喜嗽谕膺叄?
（1）外卷的做法：
紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個(gè)比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。
整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
（2）內(nèi)卷：
和外卷不一樣的，要用個(gè)竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！
這樣牢固些，好吃好拿。
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單層壽司線 單層回轉(zhuǎn)壽司線 單層回轉(zhuǎn)設(shè)備 以下簡介開壽司店中做壽司的具體操作步驟：
以卷壽司為例
原料：海苔紫菜　1張長約20厘米、寬約15厘米　 粳米飯200克 蟹柳1根 細(xì)火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟
制法：
（1）將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
（2）將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
（3）將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個(gè)小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
米好用日本產(chǎn)的或與日本合資的，如東北五常米（松粳二號(hào)），如果買不到，用天津小站米代替也可，蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中。
米飯厚度大約0.5cm，壓實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上，鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過多水分而變軟，無法成型。
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