我們先看看豬肉上的印章是什么。過去，農(nóng)村每年春天都想養(yǎng)一兩頭豬。到了年底，他們會把豬宰了，一部分給自己家吃，剩下的賣給鄰居。但現(xiàn)在農(nóng)村幾乎看不到養(yǎng)豬戶，因為現(xiàn)在不像過去，只要找到屠宰場就能把豬宰了，而是要通過動物防疫站的檢查，確保沒有問題，再到的屠宰場屠宰。這個過程對老百姓來說太復雜了，所以他們完全停止了養(yǎng)豬活動。

藍色表示檢疫合格，紅色表示肉類質(zhì)量等級，藍紫色表示肉類質(zhì)量檢驗合格，與性別無關(guān)。但不用擔心，無論是藍色，還是紅色，只要是圓的，都是通過防疫部門檢測的，都可以放心食用。

但需要注意的是，豬肉上的印章不僅顏色不同，形狀也不同。還有各種形狀的章。圓印章表明，豬肉符合市場規(guī)定，并通過了安全食用檢測。長方形和正方形的章也是表示檢驗合格的意思。

還有一個X形章，上面寫著豬肉要銷毀，不能在市場上銷售。但如果你碰到"X"字形的章，就算便宜也不要買。這是毀滅之印，不允許出售。如果遇到這樣的賣家，正確的做法是盡快向有關(guān)部門舉報。

1新鮮豬肉，皮上沒有疤痕，表面光滑，有很多豬毛
2新鮮豬肉色澤紅潤，無暗紅色血液流出，表面光澤有彈性
3、新鮮豬肉手指按一下，會立即彈回，富有彈性
4、 新鮮豬肉不僅能看皮，還能聞，新鮮豬肉有點血淋淋的味道，否則有酸味。

什么是肉鉤呢？不要小看這幾排導軌幾個鉤子，搞不好，您一車白條就得廢在那里，普通貨品我們都是平放在廂體底部，主要是底板在受力，而白條都是掛在箱體頂部，主要受力點在頂部，如果是普通貨箱，那么以白條的重量肯定會吧廂體拉跨，這里肉鉤冷藏車的廂體是做了加固，頂部可受力，在說冷機，通常牲畜肉類在-15℃以下就能防止氧化，所以在選擇機組的時候得選-18度的機組才能整車使用。
中段就是中間的肋骨部分，俗稱（帶骨肋條五花）這個是白條身上好的部位，分割的都是，價值連城。分割出，有五花肉，帶皮里脊，帶骨肋條，肋排，中排，脊骨，肉大排。
達國家的超級市場里基本上都是冷鮮肉。中國少數(shù)大型肉類加工企業(yè)已經(jīng)覺醒，大批量生產(chǎn)銷售冷鮮肉，冷鮮肉經(jīng)濟、實惠、方便，深受消費者的歡迎，有放心肉之稱，市場反映強烈，發(fā)展勢頭迅。河南閏海生產(chǎn)的白條裝卸設(shè)備歡迎致電！
生豬一般是未宰殺的除種豬以外的家豬的統(tǒng)稱，常常指可供市場的在飼養(yǎng)狀態(tài)的活豬或已經(jīng)出欄的沒有宰殺的豬，這類豬被稱為生豬。白條豬則是指只去除內(nèi)臟、頭腳等部位，沿著豬背部的龍骨劈半進行處理，不加入其他加工的豬肉，稱為“半片白條”。