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面向地區(qū) |
全國 |
工業(yè):德氏乳桿菌可以用于制造乳酸、丙酮酸、醋酸等有機酸的發(fā)酵生產,可以用于制造乳酸菌素、益生菌制劑等生物制品。
接觸酶陰性,氧化酶陰性,耐酸,喜溫,生長溫度30-40℃ 。為德氏乳桿菌作為一種D-乳酸發(fā)酵菌種,該菌株可以產較高光學純度的D-乳酸,但其 的發(fā)酵溫度為37 °C。當培養(yǎng)溫度達到40 °C左右時,D-乳酸的產率顯著降低
德氏乳桿菌在乳制品加工業(yè)、植物蛋白飲料生產和蔬菜深加工等食品工業(yè)領域具有廣泛的應用。其中，發(fā)酵乳制品是德氏乳桿菌發(fā)酵應用*多、*為成熟的領域。
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