卷曲乳桿菌（Lactobacillus helveticus）是一種革蘭氏陽(yáng)性菌，呈桿狀或卷曲狀，大小約為0.5-1.5微米×2-8微米。它是一種厭氧菌，喜歡生長(zhǎng)在低氧或無(wú)氧環(huán)境中。卷曲乳桿菌是一種乳酸菌，能夠?qū)⑷樘寝D(zhuǎn)化為乳酸，從而產(chǎn)生酸味和香味。它在許多乳制品中被廣泛使用，如奶酪、酸奶和發(fā)酵乳。卷曲乳桿菌也被認(rèn)為具有益生作用，可以幫助人體調(diào)節(jié)腸道菌群，。

卷曲乳桿菌是一種常見(jiàn)的乳酸菌，主要用途包括以下幾個(gè)方面：

1. 發(fā)酵食品：卷曲乳桿菌可以用于發(fā)酵酸奶、酸乳、奶酪等乳制品，能夠增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。

2. 保健品：卷曲乳桿菌可以制成各種保健品，如益生菌、乳酸菌片、固體飲料等，具有促進(jìn)腸道健康、等功效。

3. 飼料添加劑：卷曲乳桿菌可以用于動(dòng)物飼料的添加劑，能夠促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，提高其力和腸道健康。

4. 環(huán)保工程：卷曲乳桿菌可以用于環(huán)保工程中的生物處理，如污水處理和廢棄物處理等，能夠有效地分解有機(jī)物質(zhì)和減少污染物的排放。

總之，卷曲乳桿菌在食品、保健品、飼料和環(huán)保工程等方面都有廣泛的應(yīng)用前景。

卷曲乳桿菌具有以下多種用途：

1. 發(fā)酵制品生產(chǎn)：卷曲乳桿菌可以用于制作酸奶、酸乳酪、發(fā)酵乳等發(fā)酵制品。

2. 食品保鮮：卷曲乳桿菌可以產(chǎn)生乳酸和其他有益物質(zhì)，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

3. 健康保健：卷曲乳桿菌可以作為一種益生菌，促進(jìn)腸道健康，，預(yù)防和治療一些腸道疾病。

4. 環(huán)境治理：卷曲乳桿菌可以利用其生物降解能力，對(duì)廢水、污染物等進(jìn)行治理。

5. 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：卷曲乳桿菌可以用于飼料添加劑，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高養(yǎng)殖效益。

卷曲乳桿菌是一種革蘭氏陽(yáng)性的乳酸菌屬于嗜酸性菌，能夠產(chǎn)生大量的乳酸和其他有機(jī)酸。它們通常被用來(lái)制造酸奶、乳酸飲料和乳酸發(fā)酵的食品，也被認(rèn)為具有益生菌的功效，能夠幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強(qiáng)人體力。卷曲乳桿菌在生產(chǎn)過(guò)程中可以被添加到牛奶或其他乳制品中，通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生酸味和口感。此外，它們還具有防腐和抗菌作用，能夠延長(zhǎng)食品的保鮮期。

1.產(chǎn)品名稱：卷曲乳桿菌

英文名稱：Lactobacilluscrispatus

菌種編號(hào)：/

細(xì)胞活性：10billioncfu/g-300billioncfu/g

形狀：白色至淡黃色粉末

保藏方法:
1. 傳代培養(yǎng)保藏法
又有斜面培養(yǎng)、穿刺培養(yǎng)、皰肉培養(yǎng)基培養(yǎng)等(后者作保藏厭氧細(xì)菌用),培養(yǎng)后于4-6℃冰箱內(nèi)保存。
2. 液體石蠟覆蓋保藏法
是傳代培養(yǎng)的變相方法,能夠適當(dāng)延長(zhǎng)保藏時(shí)間,它是在斜面培養(yǎng)物和穿刺培養(yǎng)物上面覆蓋滅菌的液體石蠟,一方面可防止因培養(yǎng)基水分蒸發(fā)而引起菌種死亡,另一方面可阻止氧氣進(jìn)入,以減弱代謝作用。
3. 載體保藏法
是將微生物吸附在適當(dāng)?shù)妮d體,如土壤、沙子、硅膠、濾紙上,而后進(jìn)行干燥的保藏法,例如沙土保藏法和濾紙保藏法應(yīng)用相當(dāng)廣泛。
4. 寄主保藏法
用于目前尚不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物,如、立克次氏體、螺旋體等,它們?cè)谏畹膭?dòng)物、昆蟲(chóng)、雞胚內(nèi)并傳代,此法相當(dāng)于一般微生物的傳代培養(yǎng)保藏法。等微生物亦可用其他方法如液氮保藏法與冷凍干燥保藏法進(jìn)行保藏。
5. 冷凍保藏法
可分低溫冰箱(-20-30℃,-50-80℃)、干冰酒精快速凍結(jié)(約-70℃)和液氮(-196℃)等保藏法。
6. 冷凍干燥保藏法
先使微生物在極低溫度(-70℃左右)下快速冷凍,然后在減壓下利用升華現(xiàn)象除去水分(真空干燥)。有些方法如濾紙保藏法、液氮保藏法和冷凍干燥保藏法等均需使用保護(hù)劑來(lái)制備細(xì)胞懸液,以防止因冷凍或水分不斷升華對(duì)細(xì)胞的損害。保護(hù)性溶質(zhì)可通過(guò)氫和離子鍵對(duì)水和細(xì)胞所產(chǎn)生的親和力來(lái)穩(wěn)定細(xì)胞成分的構(gòu)型。保護(hù)劑有牛乳、血清、糖類、甘油、二甲亞砜等。