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S-羧甲基-L-半胱氨酸 |
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S-羧甲基-L-半胱氨酸是一種白色結(jié)晶性粉末，具有微弱的氨臭味。它是一種含硫氨基酸，可溶于水、甲醇和乙醇，不溶于乙醚和氯仿。它的分子式為C5H9NO3S，分子量為163.2。S-羧甲基-L-半胱氨酸是一種重要的抗氧化劑，具有保護(hù)細(xì)胞膜、抗衰老和預(yù)防疾病等功效。
S-羧甲基-L-半胱氨酸是一種抗氧化劑，具有保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷的作用。它也被用作保健品和美容產(chǎn)品的成分，可以改善皮膚質(zhì)量和減少皺紋。此外，S-羧甲基-L-半胱氨酸還可以用于治療肝病、心血管疾病、糖尿病、癌癥等疾病，具有一定的藥理作用。
某些強(qiáng)化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強(qiáng)化劑，又是良好的抗氧化劑。
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