玉米漿干粉內(nèi)在質(zhì)量同玉米漿相同，只是水份含量少( 10% 以下)因?yàn)楫a(chǎn)品主粉狀固體，便于運(yùn)輸、貯存及使用，產(chǎn)品不易變質(zhì)，使用方便。對所生產(chǎn)產(chǎn)品收率及質(zhì)量穩(wěn)定，而玉米漿因?yàn)槭且后w大桶包裝，運(yùn)輸、貯存及使用均不方便，由于蛋白質(zhì)、微量元素含量高，在氣溫稍高時極易發(fā)酵變質(zhì)，影響使用效果。
米漿是生產(chǎn)玉米地方過程中的浸漬玉米時得到的副產(chǎn)品。它含有氨基酸、有機(jī)酸、可溶性糖、維生素和金屬鹽類等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是生產(chǎn)抗生素等培養(yǎng)基的重要原料，為微生物生長提供天然的有機(jī)氮源。玉米漿因?yàn)槭且后w大桶包裝，運(yùn)輸、貯存及使用均不方便，由于蛋白質(zhì)、微量無素含量高，在氣溫稍高時極易發(fā)酵變質(zhì)，影響使用效果。

在不影響使用的情況下，如果將其制備為玉米漿干粉，能夠保持玉米漿液的所有特性，內(nèi)在質(zhì)量同玉米漿相同，只是水份含量少，且產(chǎn)品無雜質(zhì)、無焦化現(xiàn)象。由于產(chǎn)品為粉狀固體，便于運(yùn)輸、貯存及使用，產(chǎn)品不易變質(zhì)，使用方便。但將玉米漿直接采用市面的上噴霧干燥機(jī)進(jìn)行干燥時，由于玉米漿干粉容易吸潮結(jié)塊甚至產(chǎn)生堵塞，影響生產(chǎn)正常進(jìn)行。
玉米漿干粉由于原料玉米漿產(chǎn)地和生產(chǎn)廠家的工藝的不同，性能有些差異。鄒平聚慈玉米生物科技有限公司的玉米漿干粉，主要成分是氨基酸和多肽類，還有豐富的維生素和生長因子，蛋白含量高達(dá)42%以上，總N量約＞4.5%，氨基酸含量0.6?0.8%，銨態(tài)氮含量0.3??0.7%，還原糖含量1.2?11%，乳酸會含量5?15%，醋酸等發(fā)揮酸會含量0.1?0.3%?；曳趾琄、Mg、Ca、Fe、P等無機(jī)元素，含量9?12%，其中溶解按干物質(zhì)計，可達(dá)到1.5%左右，總磷含量1.0％以上。本產(chǎn)品是食品發(fā)酵、醫(yī)藥發(fā)酵工業(yè)的必需輔料，而且在使用過程中有利于二次殺菌，同時還易保存、易儲運(yùn)，大大降低了生產(chǎn)使用成本。

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