琥珀色油狀粘稠液體，溶于菜籽油、溶纖素、甲醇、乙醇等低碳醇，芳烴溶劑、醋酸乙酯、大部分礦物油、石油醚、丙酮、二氧六環(huán)、四氯化碳、乙二醇、丙二醇等，在水中分散。 密度 1.08 g/mL at 20 °C 蒸氣壓 <1 mm Hg ( 20 °C) 折射率 n20/D 1.473 閃點 >230 °F

作為食品添加劑廣泛用在蛋糕油、面包改良劑和各類飲料中，起乳化、穩(wěn)定、起泡等作用；

作為化妝品添加劑可以穩(wěn)定地乳化各種油脂，高HLB值吐溫還用作香料增溶劑，還用為溫和洗滌劑，低HLB值吐溫對礦物油有特殊乳化性；

性狀 為淡黃色油狀物體，略帶苦味，溶于水

用途 用作外貿出口、科學研究和化學試劑等領域

包裝 25G/瓶 避光干燥密封儲存

乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩(wěn)定的乳狀液的一類物質。其作用原理是在乳化過程中，分散相以微滴（微米級）的形式分散在連續(xù)相中，乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力，并在微滴表面形成較堅固的薄膜或由于乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層。

阻止微滴彼此聚集，而保持均勻的乳狀液。從相的觀點來說，乳狀液仍是非均相體系。乳狀液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多數為油相；連續(xù)相可以是油相，也可以是水相，大多數為水相。乳化劑是一種表面活性劑，分子中有親水基和親油基。為了表示乳化劑的親水性或親油性，通常采用“親水親油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其親油性愈強；反之，HLB值愈高，其親水性愈強。各種乳化劑的HLB值不同，為了獲得穩(wěn)定的乳狀液，選擇合適的乳化劑。

乳化劑是指能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質，食品乳化劑是 GB 2760—2014《食品添加劑使用標準》規(guī)定的22類食品添加劑之一。食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的 1/2，是食品工業(yè)中用量多的添加劑，在食品生產和食品加工過程中占有重要地位，幾乎所有食品的生產和加工均涉及乳化劑或乳化作用。食品乳化劑是一類多功能的食品添加劑，除了具有典型的表面活性之外，在食品中還具有消泡、增稠、穩(wěn)定、潤滑、保護等作用。