關(guān)鍵詞 |
果膠廠家,果膠生產(chǎn)廠家,果膠,果膠價(jià)格 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
果膠廠家 |
規(guī)格 |
25kg/件 |
主要用途 |
果膠廠家 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級(jí)別 |
食品級(jí) |
香型 |
無 |
CAS |
9000-69-5 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo) |
主要有效成分 |
果膠 |
果膠廠家 果膠生產(chǎn)廠家 果膠 果膠價(jià)格
一、果膠簡(jiǎn)介
品名：果膠
英文名稱：pectin
化學(xué)式：C5H10O5
CAS號(hào)：9000-69-5
EINECS號(hào)：232-553-0
二、果膠顏色和性質(zhì)：
果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。果膠耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于有機(jī)溶劑。果膠用甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。
三、果膠作用：
根據(jù)我國《食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點(diǎn)硬化；改進(jìn)干酪質(zhì)量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點(diǎn)，色拉調(diào)味醬，冰淇淋、酸奶等。
增稠劑；膠凝劑；穩(wěn)定劑；乳化劑。用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩(wěn)定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。
四、用量參考
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％
酸奶，乳酸菌，果汁：起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考：0.1％-0.3％
熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％
