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蘋果酸鈣簡介

蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，

英文名:Calcium Citrate Malate（簡稱CCM）
分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

果酸鈣別稱為CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。鈣含量在20%左右。

　　檸檬酸蘋果酸鈣具有較好的溶解性、高吸收利用性、風味好等優(yōu)點，目前是國際上理想的鈣營養(yǎng)強化劑。果酸鈣的固體劑型主要作為鈣質補充劑，添Chemicalbook加到面包、餅干、糕點、糖果、奶粉及早餐食品和風味小吃中或制成功能性食品，果酸鈣液體劑型用于鈣強化飲料，添加到牛奶、豆乳飲料等飲料中。

　　用途與注意事項： 鈣強化劑。我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880?D1994）規(guī)定：本品（以元素鈣計）用于飲液及乳飲料，0.6~0.8g/kg；谷類及其制品，1.6~3.2g/kg；嬰幼兒食品，3.0~6.0g/kg。本品含鈣量19%~26%。鈣的生物利用率特別高，鈣吸收量超過常用鈣制劑碳酸鈣和牛奶中的鈣。本品溶解度高，在溶液中不產(chǎn)生沉淀，使用方便。

　　檸檬酸蘋果酸鈣可作為營養(yǎng)素補充劑的原料來源已列入營養(yǎng)強化劑(GB14880)及《維生素、礦物質化合物名單》中，屬于安全性營養(yǎng)添加劑。中國公開的制備檸檬酸蘋果酸鈣的方法中鈣、檸檬酸、蘋果酸的摩爾配比是6∶2∶3，且制備方法經(jīng)過反應、結晶、脫水、洗滌、脫水Chemicalbook、干燥/冷卻、粉碎等多個步驟。國內外文獻所公開的檸檬酸蘋果酸鈣的制備方法，通常是由檸檬酸、蘋果酸和碳酸鈣通過中和反應制備，需經(jīng)過中和反應、結晶沉淀、過濾及干燥等多個步驟，制備效率低，損失率及能耗大，相應制得的果酸鈣水溶性、品質、生產(chǎn)成本仍有提高的空間

　　檸檬酸蘋果酸鈣具有較好的溶解性、高吸收利用性、風味好等優(yōu)點，目前是國際上理想的鈣營養(yǎng)強化劑。果酸鈣的固體劑型主要作為鈣質補充劑，添Chemicalbook加到面包、餅干、糕點、糖果、奶粉及早餐食品和風味小吃中或制成功能性食品，果酸鈣液體劑型用于鈣強化飲料，添加到牛奶、豆乳飲料等飲料中。

　　檸檬酸蘋果酸鈣可作為營養(yǎng)素補充劑的原料來源已列入營養(yǎng)強化劑(GB14880)及《維生素、礦物質化合物名單》中，屬于安全性營養(yǎng)添加劑。

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