關鍵詞 |
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面向地區(qū) |
品牌 |
晨明 |
|
產地 |
陜西 |
用途級別 |
食品級 |
型號 |
其它 |
包裝 |
桶裝 |
類別 |
有機膨潤土用 |
CAS號 |
92113-31-0 |
功能 |
其它 |
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一、簡介
【中文名稱】:水解動物蛋白
【英文名稱】:Hydrolyzed animal protein
【CAS】:92113-31-0
【EINECS】:295-635-5
分類：水解動物蛋白分為酶水解動物蛋白和酸水解動物蛋白兩種。
酶水解動物蛋白是通過蛋白酶對牛皮及骨頭等含膠原蛋白產品的酶水解產物。
酸水解動物蛋白是動物性蛋白質經鹽酸催化水解后的產物，其成分主要是鹽。
二、性狀
淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17-21，粉狀及顆粒狀者含水分3-7。總氮量5-14(相當于粗蛋白25-87)。2水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質和程度不盡相當，視所用原料和加工方法而各異。
三、用途
方便面料包、湯料、清湯、調味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產加工品、方便食品等。廣泛用于各種加工食品和烹調。植物水解蛋白不僅具有豐富的營養(yǎng)保健成分，而且具有較好的呈味特性。HVP作為一種調味品，是近年來迅速發(fā)展起來的新型調味劑。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，將成為取代味精的新一代調味品。另外，HVP的生產原料－植物蛋白來源豐富，成本較低，適合機械化、自動化的大規(guī)模生產，因此，其發(fā)展速度非常快，發(fā)展前景也十分廣闊。
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