裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物是指通過對裂酵母細(xì)胞進(jìn)行機(jī)械或化學(xué)處理，使細(xì)胞壁破裂并釋放出胞內(nèi)物質(zhì)，得到的液體物質(zhì)。其中包括了裂酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、酶、核酸等生物大分子以及其它小分子代謝產(chǎn)物。這些物質(zhì)可以用于生產(chǎn)酶制劑、蛋白表達(dá)、基因工程等領(lǐng)域。

裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物是一種復(fù)雜的混合物，其性狀取決于發(fā)酵條件、培養(yǎng)基成分和采收方法等因素。通常情況下，裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物具有以下性狀：

1. 顏色：一般為淺黃色或淡棕色。

2. 濁度：溶胞物呈渾濁狀態(tài)，可見微小的顆粒。

3. pH值：一般在6.0-7.0之間。

4. 蛋白質(zhì)含量：蛋白質(zhì)含量較高，可達(dá)到20-30%。

5. 多糖含量：含有多種多糖，如β-葡聚糖、甘露聚糖等。

6. 酶活性：含有多種酶活性，如蛋白酶、淀粉酶等。

7. 其他成分：還含有一些無機(jī)離子、維生素和氨基酸等。

總之，裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物是一種復(fù)雜的混合物，具有多種物性，可用于生產(chǎn)多種生物制品。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營養(yǎng)缺乏癥及營養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用

（1）強(qiáng)化用的營養(yǎng)素應(yīng)是人們膳食中或大眾食品中含量低于需要量的營養(yǎng)素；
（2）易被機(jī)體吸收利用；
（3）在食品加工、貯存等過程中不易分解破壞，且不影響食品的色、香、味等感官性狀；
（4）強(qiáng)化劑量適當(dāng)，不致破壞機(jī)體營養(yǎng)平衡，更不致因攝食過量引起中毒；
（5）衛(wèi)生安全，質(zhì)量合格，經(jīng)濟(jì)合理。