產品別名 |
醬牛肉保水劑 |
面向地區(qū) |
全國 |
青島銳思隆食品配料公司生產的醬牛肉保水劑，使用簡單，只需要滾揉腌制出成9兩到1斤，且能保持傳統(tǒng)口感，緊實，殺菌不出湯。
一、滾揉、注射分類
在肉制品加工中，滾揉卡拉膠和注射卡拉膠，是以加工工藝來區(qū)分的。
二、產品本身區(qū)別
滾揉卡拉膠要求粘度大，保水系數大，在產品加工中可以用于肉糜、肉塊制品，卡拉膠在進行復配的過程中可以不考慮產品的粘度和目數以及冷水溶脹程度，在滾揉或斬拌肉制品中起到增稠、凝膠、改善結構、保水的作用。
青島銳思隆食品配料有限公司專注于從事肉類制品保水和增稠食品配料的生產和研發(fā)！
銳思創(chuàng)醬牛牛肉保水劑出成9兩到1斤
銳思創(chuàng)S系列水產品保水護色劑產品性能和特點：
1）提高蝦仁蛋白質的持水能力,保護產品品質,減少加工、冷凍、運輸過程中蝦仁營養(yǎng)流失。
2）保持蝦仁在解凍后的重量及質量,減少解凍和蒸煮損失。
3）改善蝦仁風味及色澤，改善口感，防止氧化變色。
4）快速溶解
應用范圍：
南美白蝦仁、羅氏沼蝦仁、海捕蝦仁魚片，甲殼類動物（，帶殼），咸魚，蟹肉等等
用法用量：
1：用銳思創(chuàng)S系列產品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久顏色。
2：用銳思創(chuàng)S系列產品2%－3% +2%食用鹽在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,將原材料在溶液中浸泡8小時～24小時,前5小時每隔30分鐘攪拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久顏色。
3:內添加為原料的0.7%－0.8%，然后根據工藝執(zhí)行；
銳思創(chuàng)醬牛肉保水劑出成9兩到1斤
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