CAS 號(hào)：83-88-5（無其他常見同分異構(gòu)體專屬 CAS 號(hào)，特指核黃素基礎(chǔ)形態(tài)）?
分子式：
?
C
17
?
H
20
?
N
4
?
O
6
?

，相對(duì)分子質(zhì)量為 376.36

簡(jiǎn)介：核黃素，化學(xué)名稱為 7,8 - 二甲基 - 10-(D - 核糖基)- 異咯嗪，可通過微生物發(fā)酵法（如酵母菌、枯草桿菌發(fā)酵）或化學(xué)合成法（以 D - 核糖、3,4 - 二甲基苯胺為原料合成）制備。該物質(zhì)對(duì)光（尤其紫外線）敏感，光照下易分解；在酸性環(huán)境（pH 4-6）中穩(wěn)定性較好，堿性環(huán)境（pH＞10）下易發(fā)生降解；儲(chǔ)存時(shí)需密封置于避光、陰涼（≤25℃）、干燥環(huán)境，避免長(zhǎng)期接觸光照或強(qiáng)堿性物質(zhì)，以防性狀改變。

性狀：通常為橙黃色至黃色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。溶解性表現(xiàn)為：微溶于水（25℃時(shí)溶解度約 1.3g/L），形成淡黃色澄清溶液；略溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、丙酮等非極性有機(jī)溶劑；熔點(diǎn)約 278-282℃，加熱至熔點(diǎn)范圍時(shí)逐漸分解，無明顯熔融過程，分解后粉末顏色加深為橙紅色，無有毒揮發(fā)物產(chǎn)生。

食品添加劑方面：主要作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充類成分用于動(dòng)物飼料，補(bǔ)充飼料中的 B 族維生素類物質(zhì)，適配畜禽、水產(chǎn)等養(yǎng)殖動(dòng)物的需求。添加量需結(jié)合動(dòng)物種類、生長(zhǎng)階段及飼料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)確定，例如在雛雞育雛期（1-21 日齡）配合飼料中，每千克飼料添加核黃素的量通常為 2-8 毫克；在仔豬斷奶期配合飼料中，每千克添加量一般為 3-10 毫克；在鯽魚幼魚飼料中，每千克添加量通常為 1.5-6 毫克，具體用量需根據(jù)飼料中其他 B 族維生素（如維生素 B?、B?）的含量調(diào)整，避免營(yíng)養(yǎng)成分疊加。

工業(yè)方面：可作為原料用于制備工業(yè)級(jí)微生物培養(yǎng)基，例如在乳酸菌、放線菌高密度培養(yǎng)中添加，為微生物生長(zhǎng)提供 B 族維生素類營(yíng)養(yǎng)源，助力菌體繁殖及目標(biāo)產(chǎn)物（如酶制劑、抗生素前體）生成；也可作為工業(yè)級(jí)色素輔助成分，用于制備淡黃色工業(yè)染料（如某些塑料著色劑）。用量需根據(jù)產(chǎn)品類型及工藝確定，在微生物培養(yǎng)基中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)通常為 0.001%-0.005%；在工業(yè)染料中，按染料總質(zhì)量計(jì)算，添加量通常為 0.5%-2%，具體用量需根據(jù)著色需求調(diào)整。

化工方面：在精細(xì)化工領(lǐng)域，作為有機(jī)合成中間體，用于合成核黃素衍生物（如核黃素磷酸酯、核黃素丁酸酯）或功能性化合物（如光敏性材料）。用量需依據(jù)合成路線、反應(yīng)效率及目標(biāo)產(chǎn)物純度要求調(diào)整，例如在合成核黃素磷酸酯時(shí)，核黃素在原料總質(zhì)量中的占比可能為 30%-50%；在光敏性材料制備中，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)通常為 1%-3%，具體用量需結(jié)合反應(yīng)條件（如光照強(qiáng)度、催化劑種類）進(jìn)一步優(yōu)化，確保產(chǎn)物性能達(dá)標(biāo)。