關(guān)鍵詞 |
D-阿洛酮糖廠家價(jià)格,山西D-阿洛酮糖,D-阿洛酮糖廠家用途,D-阿洛酮糖生產(chǎn)廠家 |
面向地區(qū) |
全國 |
型號(hào) |
25kg |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
D-阿洛酮糖是一種自然界中少量存在的稀有糖,其存在于奇異果、木菠蘿和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖為底物,通過阿洛酮糖異構(gòu)酶在 C-3位異構(gòu)化生產(chǎn)的。
尤其是在調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、糕點(diǎn)、茶飲料、果凍等食品中添加D-阿洛酮糖,不僅可以提升這些食品的膠凝度,還可以與食品蛋白發(fā)生反應(yīng)進(jìn)而改善其風(fēng)味
阿洛酮糖 (Allulose) 是葡萄糖的一種差向異構(gòu)體,是大自然存有但成分非常少的一種單糖,也被稱作糖異構(gòu)化生產(chǎn)制造的。
在口感上，阿洛酮糖甜味柔和細(xì)致，與高純度蔗糖極為相似的純甜味，對(duì)味蕾的初剌激速度比蔗糖略快，食用期間與之后都沒有不良口感。其甜度也不會(huì)隨溫度變化而變化，在各種溫度下，均可表現(xiàn)出的甜味。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養(yǎng)價(jià)值可分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜味劑和高甜度甜I味劑；按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑
風(fēng)味的調(diào)節(jié)和增強(qiáng)，在糕點(diǎn)中一般都需要甜味；在飲料中，風(fēng)味的調(diào)整就有“糖酸比”一項(xiàng)。甜味劑可使產(chǎn)品獲得好的風(fēng)味，又可保留新鮮的味道。
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