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CAS號(hào)：9001-33-6
分子式：C9H14N4O3（此分子式可能代表無(wú)花果蛋白酶的某一組成部分或簡(jiǎn)化表示，因?yàn)闊o(wú)花果蛋白酶實(shí)際上是由多種氨基酸殘基構(gòu)成的復(fù)雜酶類，沒(méi)有單一的固定分子式）

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無(wú)花果蛋白酶通常呈現(xiàn)為白色至淡黃色或奶油色的粉末，具有良好的溶解性，可以完全溶解于水中，形成淺棕至深棕色的溶液。它不溶于一般有機(jī)溶劑。無(wú)花果蛋白酶在常溫常壓下穩(wěn)定，但應(yīng)避免光、濕、高溫等不利條件。

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無(wú)花果蛋白酶，英文名稱為FICIN，是一類巰基蛋白酶，主要來(lái)源于無(wú)花果樹(shù)乳膠及花托蛋白質(zhì)中。它參與蛋白質(zhì)的分解與遷移，并與細(xì)胞信號(hào)的傳導(dǎo)有關(guān)。無(wú)花果蛋白酶因其穩(wěn)定性好、蛋白水解能力強(qiáng)，且對(duì)多種蛋白質(zhì)均具有很好的降解作用，而被廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。

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