味道：輕微苦味。
溶解性：25℃時溶解度為1-5g/100mL，可溶于水，微溶于乙醇。
穩(wěn)定性：在受熱、光照和空氣中穩(wěn)定。

功能：
營養(yǎng)增補劑：強化食品中的氨基酸含量，提升營養(yǎng)價值。
風(fēng)味增強劑：與糖類發(fā)生氨基-羰基反應(yīng)，改善食品香味。

調(diào)味品、肉制品、調(diào)味汁：以0.01%-0.1%的濃度添加，增強鮮味和香味。
餅干、糕點、飲料：以0.01%-0.1%的濃度添加，改善口感和風(fēng)味。

功能：
原料：用于合成氨基酸類化合物、醫(yī)藥中間體等。
合成反應(yīng)：參與生產(chǎn)合成樹脂、染料和特定化學(xué)品。

L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）的CAS號為63-91-2，分子式為C9H11NO2，分子量為165.19 。

L-苯丙氨酸在食品工業(yè)中可用作營養(yǎng)強化劑、氨基酸輸液成分的，以及功能性食品添加劑的，改善食品香味的。

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