傘形排氣罩
這種排氣罩主要用于洗碗水池、洗碗機(jī)及小型的單臺(tái)烹調(diào)設(shè)備的排除污熱氣體，通常安裝在設(shè)備的上方，一般不設(shè)過濾和凈化裝置。在廚房中采用的傘形罩截面多為長方形。它的特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡單、容易制造，風(fēng)量設(shè)計(jì)合理時(shí)排風(fēng)效果良好，是廚房中的設(shè)備。
油網(wǎng)式排煙罩
這是廚房常用的一種排油煙罩，罩體水平投影面為長方形的，橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據(jù)灶具的數(shù)量和擺放長度決定，高度為550 mm，寬度一般在1250 mm，帶送風(fēng)裝置的總寬為1500 mm左右。罩體內(nèi)一側(cè)以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網(wǎng)，有一定的油煙過濾能力，經(jīng)常在一般餐廳的廚房中使用。

廚房排煙罩安裝的墻體，它的構(gòu)造和材料都應(yīng)該要有足夠的強(qiáng)度。排煙管、風(fēng)管的外墻開口，可采用砌筑預(yù)制帶洞混凝土塊或預(yù)埋鋼管留洞方式。保溫墻(更好要用空心磚)與正常墻壁的安裝方法一樣，如果墻面不夠結(jié)實(shí)的話，那么就要用木板或其他材料進(jìn)行加固。
廚房排煙罩安裝的煙管直接穿過外墻至室外，應(yīng)該在室外排氣口設(shè)置防止污染環(huán)境和避風(fēng)的構(gòu)件。共用豎向煙道連接的吸油煙機(jī)，廚房排煙罩豎向煙道的斷面應(yīng)根據(jù)所負(fù)擔(dān)的排氣量計(jì)算確定。

按功能分類
普通排煙罩
小型家庭廚房：如果家庭烹飪以清淡為主，產(chǎn)生的油煙較少，普通排煙罩即可滿足基本的排煙需求，其結(jié)構(gòu)簡單、價(jià)格實(shí)惠，能為家庭節(jié)省開支。
臨時(shí)或簡易廚房：如建筑工地的臨時(shí)廚房、戶外活動(dòng)的簡易廚房等，使用時(shí)間較短，對(duì)油煙處理要求不高，普通排煙罩可以快速安裝和使用，滿足臨時(shí)排煙需要。
帶油煙凈化功能的排煙罩
商業(yè)廚房：酒店、餐廳、食堂等商業(yè)廚房產(chǎn)生的油煙量大，且環(huán)保要求嚴(yán)格，帶油煙凈化功能的排煙罩可以有效凈化油煙，減少對(duì)環(huán)境的污染，滿足環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)，避免因油煙排放問題而受到處罰。
對(duì)環(huán)境要求高的場所：如醫(yī)院、學(xué)校、寫字樓等場所的廚房，為了減少油煙對(duì)周圍環(huán)境和人員的影響，需要使用帶油煙凈化功能的排煙罩，以確保排出的氣體符合環(huán)保和衛(wèi)生要求。

排煙罩是裝在熱水器煙氣出口處的裝置，用于減少倒風(fēng)對(duì)燃燒器燃燒性能影響；有利于排煙及煙道阻塞時(shí)方便煙氣逸出。排煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構(gòu)成，罩體由三個(gè)平面組成，罩蓋由前、后、左、右四個(gè)平面（或稱擋板）構(gòu)成一個(gè)錐體。其錐體的下端與罩體相連，上端與抽油煙機(jī)相連，活動(dòng)擋板開在罩體或罩蓋靠近窗戶的任意一面，前擋板帶有缺口美觀、，抽油煙，同時(shí)不污染環(huán)境，有利于人體健康，結(jié)構(gòu)簡單，造價(jià)便宜。


酒店廚房排煙罩的設(shè)計(jì)和安裝需要遵循嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。排煙罩應(yīng)該設(shè)計(jì)成能夠有效地捕獲煙霧，并通過管道將其安全地排出廚房。排煙罩的位置和高度應(yīng)該能夠使廚師在工作時(shí)舒適地進(jìn)行操作，同時(shí)避免阻礙廚房內(nèi)的流通。

，商用廚房排煙系統(tǒng)適用于酒店、飯店、餐廳、食堂廚房等餐飲場所；餐飲店、飯店、酒店、食堂廚房排煙系統(tǒng)主要由風(fēng)機(jī)、管道、排煙罩、煙道、油煙凈化器組成。風(fēng)機(jī)是排煙系統(tǒng)的核心部件，它可以帶動(dòng)空氣流動(dòng)，將油煙排出廚房。管道是連接風(fēng)機(jī)和排煙罩的重要部件，負(fù)責(zé)將油煙引入排煙罩。排煙罩是安裝在灶臺(tái)上的部件，它可以收集油煙并將其引入管道。煙道則是負(fù)責(zé)將排出的油煙排出室外的部件。此外，還有一些輔助排煙設(shè)備，如防火閥、防火門等，可以提高排煙系統(tǒng)的安全性?？傊?，廚房排煙系統(tǒng)包括風(fēng)機(jī)、管道、排煙罩、煙道油煙凈化器等組成部分，它們共同作用可以有效地排出商用廚房內(nèi)的油煙，我們的健康和生活質(zhì)量。

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