供應(yīng)商 | 上??禒桋r餐飲管理服務(wù)有限公司 店鋪 |
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認(rèn)證 | |
報(bào)價(jià) | 人民幣 15.00元每千克 |
關(guān)鍵詞 | 泰州姜堰蔬菜配送,城市蔬菜配送中心,泰州姜堰生鮮配送,蔬菜配送 |
所在地 | 上海嘉定 |
3年
泰州姜堰商務(wù)樓食堂外包指導(dǎo)報(bào)價(jià)城市蔬菜配送中心
上??禒桋r餐飲服務(wù)有限公司是一家從事食堂承包服務(wù)、食堂托管、餐廳承包,團(tuán)餐等服務(wù)的餐飲公司,服于企業(yè)工廠、工地食堂、單位、學(xué)校、等企事業(yè)單位,服務(wù)地域上海、浙江、江蘇、安徽等地。對大中小型企業(yè)食堂承包,有著豐富的經(jīng)營,食堂特,并有一整套食堂承包方案和食堂衛(wèi)生制度,我們針對企業(yè)員工的飲食習(xí)慣將制定出營養(yǎng)健康合理的膳食,讓更多的顧客滿意。雨億秉承“客戶至上、誠信為本、精益求精、熱忱服務(wù)”的企業(yè)經(jīng)營理念,以來自不同地域不同企業(yè)飲食文化的客戶需求,配合企業(yè)的發(fā)展、協(xié)助企業(yè)控制成本、員工福利及企業(yè)員工歸屬感。
泰州姜堰商務(wù)樓食堂外包
許多以為成本控制與己無關(guān),在利益上沒有與自己關(guān)聯(lián)起來,花他人的錢不心痛,這種意識根深蒂固,怎么可能有的成本控制形成?
在這種餐飲企業(yè),僅僅老板關(guān)注成本,下屬員工都不聞不問。除了老板之外,沒有人會想到要怎么去成本,因而使很簡單的成本控制也不能付諸實(shí)施。
長流水,長明燈的解決,相對于任何一家餐飲企業(yè),都不存在技術(shù)上的難題,而僅僅是下屬員工沒有形成成本控制的意識,沒有人愿意伸一下手,付出舉手之勞。
所以,食堂成本控制的,并不是在的上,而是讓每一個(gè)員工如何形成成本控制意識,讓他所經(jīng)手和所看到的投入,都與他的利益關(guān)聯(lián)起來,讓他由不心痛心痛。他們都對浪費(fèi)心痛了,成本控制的思路也就都有了。
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眾所周知,任何食材過了保質(zhì)期都是不能再供人食用的,尤其是新鮮食材若保存不當(dāng)是很容易過期的,如果食用者吃了過期的食物,對百害而無一例。那么對于食堂承包而言,應(yīng)該如何新鮮食材的保質(zhì)期呢?
1、嚴(yán)格把關(guān)食材的采購環(huán)節(jié)
一般對于食材采購我們可以從兩方面進(jìn)行把握,一是食材的,比方說蔬菜,在采購前你要看看其是否有爛菜爛葉的現(xiàn)象,其新鮮程度如何決定是否采購;二是食材配送的安全問題,還以蔬菜為例,通過蔬菜殘留的安檢,以蔬菜能夠安全食用,這樣方可采購。
2、遵循先出的原則
所采購的食材按此原則進(jìn)行進(jìn)出貨的,以倉庫中的食材都在保質(zhì)期內(nèi),這樣食材在上才不會出問題。
3、不同食材嚴(yán)格按照相對應(yīng)的貯藏進(jìn)行保存
由于不同類的食材保質(zhì)期不一樣,需保存的也有差異,所以我們有針對性的貯藏不同食材。以葉類蔬菜為例,其貯存需要注意水分的保留,但不能直接冷凍,因?yàn)槔鋬鰰屓~類蔬菜變黃、易腐爛,因此可以給蔬菜后用食品用紙包好,以直立根莖朝下凍庫的保鮮室內(nèi),這樣不僅能有效保存蔬菜的水分,還能避免菜葉的腐爛,在蔬菜營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也了貯存時(shí)間。
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