“曲乃酒之骨，糧乃酒之肉”，榮和制酒只用生長在赤水河生態(tài)產(chǎn)區(qū)的紅纓子糯高粱。95℃的熱水邊潑水邊翻糧，100斤高粱、50斤熱水，要求吃水充分還不能有水流出。投糧時高粱的破碎率也只有20%，不會為了提高出酒率，增加高粱破碎比例。除了潤糧會加水，后續(xù)不再加1滴水。

酒曲形成還需經(jīng)過堆積發(fā)酵，此過程不僅產(chǎn)生了榮和酒特殊的芳香物，還通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生了氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。制成的酒曲終還需要貯存六個月，相比普通白酒，榮和酒曲的貯存時間要多3-4個月，而更長的大曲貯存時間能有效提升基酒質(zhì)量。

一瓶美酒，只有經(jīng)歷閱歷之后，才能稱為傳奇。亦如榮和燒坊，它至善的初心、厚重的文化、的歷史、特的釀造工藝，使其流芳。但正是這樣的苛刻了榮和燒坊甚至不可的價值。榮和燒坊重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴格規(guī)定，了醬香型白酒特的韻味。

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