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用途：α-酮戊二酸可用作酸味劑，為食品提供特的酸味和口感。此外，它還可以作為增酸劑、抗氧化劑和穩(wěn)定劑使用，有助于提高食品的質(zhì)量和保鮮效果。
α-酮戊二酸，也被稱為2-酮基戊二酸或α-酮戊二酸，是戊二酸的兩種帶酮基的衍生物中的一種。它是一種重要的有機(jī)化合物，在生物體內(nèi)三羧酸循環(huán)中作為中間代謝產(chǎn)物，參與氨基酸、維生素和有機(jī)酸的合成及能量代謝。
用法用量：在食品中，α-酮戊二酸的添加量通?？刂圃诿壳Э耸称?.01~0.5克之間，具體用量取決于食品類型和所需效果。
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