冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)也是一個(gè)以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫倉(cāng)儲(chǔ)過程。如對(duì)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)過程的控制不夠準(zhǔn)確的話，將會(huì)導(dǎo)致商品品質(zhì)降低，以及組織結(jié)構(gòu)上的改變、顏色的改變、碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖等。

冷鏈物流是指低溫狀態(tài)下食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等一系列過程，整個(gè)過程處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中的一部分，是保障食品安全與人民健康的重要載體。冷鏈物流包括冷藏冷凍運(yùn)輸、冷藏冷凍銷售等環(huán)節(jié)，其中冷藏冷凍運(yùn)輸和冷藏冷凍儲(chǔ)存是整個(gè)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)和居民生活水平的提升，生鮮產(chǎn)品需求大增。冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)作為確保生鮮質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品快速、安全送達(dá)消費(fèi)者手中至關(guān)重要。冷鏈物流需要具備嚴(yán)格的溫控存儲(chǔ)、的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)和的物流配送能力。

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品類，通過倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品與物品的儲(chǔ)存與保管。是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過程中因訂單前置或市場(chǎng)預(yù)測(cè)前置而使產(chǎn)品、物品暫時(shí)存放。集中反映工廠物資活動(dòng)狀況的綜合場(chǎng)所，是連接生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售中轉(zhuǎn)站，對(duì)促進(jìn)生產(chǎn)提率起著重要的輔助作用。

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。

冷鏈物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

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