重慶火鍋比較粗放，對(duì)食材前期加工較少，品種也不算豐富，早期甚至連綠色蔬菜都不下鍋，重慶火鍋底料批發(fā)供應(yīng)到現(xiàn)在，任有很多店都不賣(mài)粉、膠質(zhì)重的食材（土豆、芋頭、南瓜等等）。成都火鍋則由于地處成都平原，物產(chǎn)豐富，而且油無(wú)需重復(fù)多次使用，所有禁忌較少，什么都可以煮。這是食材上的區(qū)別。

重慶火鍋的香味主要來(lái)自于老油所以油水的比例很高，一般是6:4，有的會(huì)高達(dá)7:3，甚至到熬到后期會(huì)達(dá)到8:2，這時(shí)的味道才。這也是重慶人吃火鍋不喜歡服務(wù)員老是來(lái)加湯的原因。底料在重慶火鍋的作用只是補(bǔ)充麻辣和香味，不是主要因素。成都火鍋的香味主要來(lái)自底料，和油沒(méi)有太大關(guān)系，所以就形成了油少的局面，在重慶也把成都火鍋叫做清油火鍋。這是形式上大的差別，也是能一眼看出的差別。

這是一個(gè)好的時(shí)代，也是一個(gè)壞的時(shí)代，用資本思維與創(chuàng)新模式融合，全世界都是你的舞臺(tái)！在新商業(yè)的世界里，沒(méi)有被淘汰的行業(yè)，只有被淘汰的產(chǎn)品和過(guò)時(shí)的商業(yè)模式，未來(lái)所有的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都會(huì)聚焦在產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新上。一家公司或一個(gè)老板，如果創(chuàng)新能力短缺注定會(huì)提前敗下陣來(lái)，請(qǐng)記住沒(méi)有創(chuàng)新力，哪有想象力！

是油碟。重慶火鍋一般是用香油、用什么麻醬的那就不內(nèi)行，當(dāng)然北方的朋友比較喜歡吃麻醬。第二是菜品。毛肚肯定是必點(diǎn)的，題主男朋友挑剔食材，的確，要新鮮的才好吃，不過(guò)在重慶當(dāng)?shù)貋?lái)說(shuō)，火鍋店這么多，幾乎都是新鮮的，因?yàn)椴恍迈r他的口感、健康度就差，一吃就吃出來(lái)了，店開(kāi)不長(zhǎng)。去過(guò)分挑剔店家這個(gè)行為的話，還是不太好。第三就是內(nèi)涵。你得了解火鍋的歷史來(lái)源、文化故事、相關(guān)的知識(shí)等等，能說(shuō)得出個(gè)一二三，不就比其他不知道的朋友內(nèi)行了。蔡瀾說(shuō)，火鍋沒(méi)有文化，應(yīng)該消失，我想說(shuō)：火鍋好吃，蔡瀾可以消失 。

吃火鍋，，當(dāng)然是點(diǎn)鍋底了，根據(jù)，自己的口味可以選擇香辣火鍋，麻辣火鍋，鴛鴦鍋，清湯鍋，選好鍋底以后就是咸配菜了，牛羊肉火鍋，毛肚，鴨腸等等，接下來(lái)就是，油豆腐，油條，這一類(lèi)用于吸收火鍋的油脂，重慶火鍋底料批發(fā)供應(yīng)由于煮過(guò)肉類(lèi)火鍋中的油脂會(huì)越來(lái)越多，所以需要他們來(lái)吸收油脂。肉類(lèi)：肥羊，肥牛，毛肚，千層肚，鴨腸，鴨掌，鴨血，午餐肉，黃喉，腦花，香菜丸子……素菜：娃娃菜，菠菜，茼蒿，竹筍，香菇，土豆，寬粉，土豆粉，豆腐，豆芽……

嚴(yán)寒的冬季，吃火鍋方便快捷還暖和。也許還多人不知道，清油火鍋也屬紅油火鍋，要把這個(gè)概念搞清楚。就拿重慶火鍋來(lái)說(shuō)吧，火鍋是從油脂上來(lái)區(qū)分，只有牛油火鍋和清油火鍋二種，壓根就沒(méi)有清油火鍋和紅油火鍋這樣的來(lái)區(qū)分的說(shuō)法。反過(guò)來(lái)，紅油火鍋包含了清油火鍋和牛油火鍋這二種。先講講什么是紅油火鍋，在重慶，說(shuō)紅油火鍋，一般指的就是紅湯，也就是麻辣火鍋?？梢杂弥参镉妥?，比喻菜籽油做，也可以牛油做，所以無(wú)論是清油或牛油的火鍋都可以做成紅湯，也就是紅油火鍋。

牛油火鍋，就是用純=牛油熬制的火鍋底料，牛油火鍋其實(shí)并不是只用了牛油，是牛油加植物一同炒制出來(lái)的火鍋，只是牛油的比重比較大而已。我們買(mǎi)回來(lái)的成品火鍋底料打開(kāi)就是硬邦邦的一大塊，就是牛油結(jié)塊了，雖然動(dòng)物油吃起來(lái)都說(shuō)不那么健康，但是它的口感沒(méi)有人懷疑不好，而且受到更多人的歡迎，原因還是在于味道好，口感濃厚香。我還是更喜歡吃牛油火鍋，火鍋嘛吃的就是痛快，再說(shuō)美容天天吃火鍋吧，偶爾吃對(duì)健康也不會(huì)太大影響。還有一點(diǎn)牛油火鍋一般都加入青花椒，這樣牛油吃起來(lái)更清爽，更容易營(yíng)養(yǎng)吸收。一般牛油火鍋的底料少都要用到20多種辛香料，幾過(guò)4-5個(gè)小時(shí)復(fù)雜工藝的炒制才能完成。用牛油火鍋吃起來(lái)味道更醇厚，更香滑。

火鍋菜品，牛肉片：如果菜單上有的話可以加上，這個(gè)一般是各店家用自己調(diào)制的調(diào)料腌制的，不同店家味道不一樣，但是葷菜愛(ài)好者豐富菜單可以盤(pán)他！羊肉卷：和牛肉卷一樣必點(diǎn)！我覺(jué)得羊肉卷更好吃，膻味和麻辣鮮香味結(jié)合后沒(méi)那么重口了，但是又口齒留香讓人很回味，很有感覺(jué)！黃喉：這個(gè)也不用燙特別久，很快就能吃，脆脆的。身邊喜歡的人很多，但是我個(gè)人不太感冒，因?yàn)辄S喉煮不入味。鮮鴨血：我每次都會(huì)點(diǎn)，這個(gè)也可以一早就倒下去煮，煮到你用筷子去把它夾斷，里面顏色都是暗沉的就可以吃啦！在其他菜都沒(méi)煮熟的時(shí)候這個(gè)菜就是主菜，不至于大家看著鍋煮，空著筷子等，總之口感滑爽，朕很滿意~

火鍋菜品，火鍋底料廠價(jià)批發(fā)，海帶結(jié)：必點(diǎn)！不要問(wèn)為什么，反正就是必點(diǎn)！直到你吃膩了為止哈哈哈，木耳：好吃！但是不是每個(gè)人必點(diǎn)，比如孕媽媽就不要吃木耳啦，過(guò)夜的木耳容易滋生細(xì)菌。平常燙火鍋?zhàn)约号蔹c(diǎn)木耳來(lái)吃還是很不錯(cuò)滴~南瓜！好吃！愛(ài)吃土豆的女生一定要嘗試！怕辣的女生也一定要試試看！面面的口感，甜甜的辣辣的味道結(jié)合得宛如天成，真的我很愛(ài)！你們一定要試試看！我反正現(xiàn)在土豆和南瓜換著來(lái)吃啦哈哈。老豆腐：必點(diǎn)備菜，不至于其他菜沒(méi)熟的時(shí)候干看鍋沒(méi)得吃~我覺(jué)著它就這么個(gè)作用，反正怎么煮也不會(huì)入味，但是我對(duì)象真的超級(jí)愛(ài)，每次都會(huì)點(diǎn)。魔芋：好吃~可以點(diǎn)

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