煙酸被廣泛應(yīng)用于面食加工、糕點、乳制品和玉米粉等的添加劑。煙酸還可以與維生素合用，代替亞硝酸鹽作為肉類制品的去味劑或防腐劑，煙酸還可以作為蔬菜的保鮮劑。我國規(guī)定可用于強化谷類及其制品，使用量為40～50mg/k；在強化嬰幼兒食品中使用量為30~40mg/kg；在飲液及乳飲料中使用量為10~40mg/kg?？勺魅庵破返陌l(fā)色助劑。
其他應(yīng)用
煙酸是重要的化工助劑和緩蝕抑制劑，在感光材料中可以作為抗氧化劑和抗灰霧劑。在電鍍時，煙酸也是的光亮添加劑，在每升電鍍液中只要添加1-10g煙酸就有顯著的效果。
【分子量】 123.11
【CAS 登錄號】 59-67-6
【EINECS 登錄號】 200-441-0
【密度】1.473
【熔點】234-238°C
【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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