消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火器和泡沫滅火器。橡膠工業(yè)利用其與明礬、碳酸氫鈉發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。
碳酸氫鈉可直接作為制藥工業(yè)的原料,用于胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理,以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。同時用作羊毛的洗滌劑,以及用于農(nóng)業(yè)浸種等。
碳酸氫鈉英文名Sodium Bicarbonate,別稱小蘇打,重碳酸鈉,酸式碳酸鈉,化學(xué)式NaHCO?,分子量84.01,CAS登錄號144-55-8,外觀白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末,俗稱小蘇打,可用于烹飪起發(fā)面食
碳酸氫鈉受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應(yīng)生成CO?,在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點時全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液, 對酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng),放置或升高溫度,其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒,半數(shù)致死量(大鼠,經(jīng)口)4420mg/kg。
在食品加工中,碳酸氫鈉是一種應(yīng)用廣泛的疏松劑,用于生產(chǎn)餅干、面包等,但作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使食品堿度過大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣,色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑;可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉,也可與純堿復(fù)合為民用石堿;還可用作黃油保存劑。在蔬菜加工中可用作果蔬護色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%~0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩(wěn)定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時,通過對果蔬煮漂,可使果蔬的pH值升高,蛋白質(zhì)的持水性提高,促進食品組織細胞軟化,使?jié)冻煞秩艹?。此外對羊奶有去膻作用,使用量?.001%~0.002%。
碳酸氫鈉可用于農(nóng)業(yè)浸種,還能夠彌補飼料中賴氨酸含量的不足,將碳酸氫鈉溶于少量清水中或拌入精料中給牛飼喂(適量添加),可促進牛的生長,還可明顯提高奶牛的產(chǎn)奶量。
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