做火鍋，除了營業(yè)執(zhí)照之外，還有兩大證件你知道嗎？1、餐飲服務許可證，這個是比較麻煩的，需要一個月時間，一定要在食藥監(jiān)局描述清楚你開的是什么店，他們會告訴你需要辦理哪種餐飲服務許可證，不然到時候改動非常麻煩。2、食品經(jīng)營許可證，除了營業(yè)執(zhí)照，另外一個辦理的證件，就是食品經(jīng)營許可證，這個證件的辦理相對會更復雜一些，不同城市，不同行政區(qū)，甚至不同的街道，在政策、管理和標準上都可能會有區(qū)別，還需要注意店面的經(jīng)營場所是否符合餐飲條件，經(jīng)營設備和設施是否符合要求。
火鍋店存活率的提升主要來自三方面，1、國家政策的扶持，2、行業(yè)更為標準規(guī)范，3、火鍋餐飲人自身的提高和創(chuàng)新融合，讓火鍋擁有了更多的可能性，僅僅是從火鍋門店的關店率來看，就能看出來火鍋行業(yè)的未來發(fā)展趨勢不容小覷，在影響下，火鍋店不僅能成為恢復快完全的餐飲品類，還能不斷開店，足以可見火鍋行業(yè)的蓬勃生命力。
鴛鴦火鍋是一個吃火鍋的方式，也就是一半紅湯，一半鴛鴦，這個創(chuàng)意據(jù)說來源于長江和嘉陵江交匯而誕生，但其實業(yè)內人士都知道這只是一個故事，鴛鴦鍋其實就是為了滿足顧客能夠一鍋兩吃甚至一鍋三吃需求而但是的一種火鍋吃法。不管是自助火鍋，串串火鍋，還是老火鍋，魚火鍋，市井火鍋等等，本質其實都是火鍋的細分類型，核心還是在口味和火鍋店競爭力上。
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