| 供應(yīng)商 | 河北九星化工產(chǎn)品有限公司 店鋪 |
|---|---|
| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 人民幣 55.00元每千克 |
| 品牌 | 九星 |
| 重金屬 | 0.0002 |
| 砷含量 | 0.001% |
| 關(guān)鍵詞 | 菠蘿蛋白酶,菠蘿蛋白酶廠家,菠蘿蛋白酶食品級(jí),菠蘿蛋白酶飼料級(jí) |
| 所在地 | 河北省邯鄲市叢臺(tái)區(qū)人民東路漢城華都小區(qū)22-1-1802-1 |
5年
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一、簡(jiǎn)介
菠蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無(wú)定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對(duì)酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的適pH值是6～8，對(duì)明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿和乙醚。它水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側(cè)上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對(duì)纖維蛋白原作用微弱?？捎糜谄【瞥吻?、藥用助消化和消腫。
二、性狀
菠蘿蛋白酶為白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。溶于水，不溶液無(wú)色至淡黃色，有時(shí)有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙 醚。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。分子量約33000，等電點(diǎn)的pH值為9.35，適pH值6～8，適溫度55℃。
三、用途
酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的混濁）；肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）；谷類預(yù)煮準(zhǔn)備；水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)中，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力單位為40萬(wàn)單位/g者，添加量在0.8～1.2mg/kg左右。
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