| 供應(yīng)商 | 北京賽思威爾管理咨詢有限公司 店鋪 |
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| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 面議 |
| 關(guān)鍵詞 | 新樂haccp認(rèn)證,haccp認(rèn)證流程,調(diào)味品料行業(yè)的HACCP認(rèn)證費(fèi)用,haccp認(rèn)證代辦 |
| 所在地 | 北京市朝陽區(qū)東八間房北崗子環(huán)里1層1195號 |
2年
當(dāng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵限值被突破（如殺菌溫度不足）時(shí)，需立即采取的 “補(bǔ)救措施”，包括：
評估受影響產(chǎn)品的安全性（如隔離、銷毀或重新處理）；
查找偏差原因（如設(shè)備故障、人員操作失誤）；
采取措施防止再次發(fā)生（如維修設(shè)備、加強(qiáng)培訓(xùn)）。
保留所有與 HACCP 體系相關(guān)的文件和記錄，證明體系的合規(guī)性和可追溯性，包括：
體系文件：危害分析報(bào)告、CCP 清單、監(jiān)控計(jì)劃、糾偏程序；
運(yùn)行記錄：監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)、糾偏記錄、驗(yàn)證報(bào)告、產(chǎn)品追溯信息；
記錄保存期限：通常需覆蓋產(chǎn)品保質(zhì)期，或符合法規(guī)要求（如至少 2 年）。
HACCP 的核心邏輯是 “識別風(fēng)險(xiǎn)→管控關(guān)鍵環(huán)節(jié)”，而非依賴終產(chǎn)品的抽樣檢測（抽樣存在隨機(jī)性，難以覆蓋所有安全隱患）。其優(yōu)勢體現(xiàn)在：
定位風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：通過 “危害分析”（HA）環(huán)節(jié)，全面識別食品生產(chǎn)全流程（從原料采購、加工、儲存、運(yùn)輸?shù)戒N售）中可能存在的生物性危害（如沙門氏菌、李斯特菌）、化學(xué)性危害（如農(nóng)藥殘留、添加劑超標(biāo)）、物理性危害（如金屬雜質(zhì)、玻璃碎屑），避免風(fēng)險(xiǎn) “隱形存在”。
聚焦關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）：針對高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)（如肉類的殺菌溫度、乳制品的冷藏濕度）設(shè)定 “關(guān)鍵限值”（如殺菌溫度≥85℃、冷藏溫度≤4℃），并通過實(shí)時(shí)監(jiān)控（如自動溫控記錄、人工巡檢）確保限值不被突破，從源頭阻斷風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。
所屬分類：企業(yè)認(rèn)證/體系認(rèn)證
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