在價(jià)值理念上要從顧客需求出發(fā)，不能搞“一招鮮，吃遍天”的老模式，要不斷專注自己的核心產(chǎn)品，加強(qiáng)對(duì)核心產(chǎn)品的理解，比如綠色理念或健康理念，要提供的菜品新鮮，借鑒“農(nóng)超對(duì)接”的理念，將新鮮，符合顧客口味的菜品呈現(xiàn)在顧客眼前，增加核心產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)力度。

開(kāi)一家火鍋店在前期是需要不少的資金投入，很多的創(chuàng)業(yè)者為了降低成本，會(huì)采用家族式管理的方式，邀請(qǐng)一些親戚參與到火鍋店的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中。但是家族式管理這種方式很容易會(huì)造成員工不聽(tīng)管理的情況，也會(huì)因?yàn)楣芾聿灰?guī)范造成員工的懈怠，從而影響到火鍋店的發(fā)展。

面對(duì)越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，消費(fèi)者開(kāi)始追求多元化的味蕾需求，個(gè)性化門(mén)店供應(yīng)成為新的主流方式，單一的麻辣火鍋已經(jīng)失去了原本的活力和吸引力?；疱佇袠I(yè)頭部品牌的連續(xù)失利，讓市場(chǎng)也變得波云詭譎起來(lái)。日新月異的餐飲市場(chǎng)如何才能找準(zhǔn)門(mén)店的定位，如何做好消費(fèi)者口味升級(jí)下的多元化產(chǎn)品，已經(jīng)成為餐飲人迫在眉睫的一件事。

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