用簡單的術語,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大沸水。系統(tǒng)使用某種介質(稱為加熱介質或殺菌介質)作為向產品傳遞熱量的工具。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。
.本設備具備雙層水浴式殺菌鍋的特點,而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產量,節(jié)約能源和時間,為用戶節(jié)約設備投資及降低了生產成本。自動切換鍋內水流方向,溫度均勻無死角。高溫短時間雙鍋交叉滅菌,節(jié)約時間、節(jié)約能源、省人工。全程電腦自動化控制,無需人工操作。采用溫度薄膜調節(jié)閥自動調節(jié)鍋內溫度,殺菌度高。測量F值功能。.根據不同產品設定多種專職滅菌公式。
熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相結合,鍋內加入少量的水以滿足循環(huán)噴淋使用,蒸汽直接進入國內,真正實現短時、節(jié)能環(huán)保并適合特殊產品的殺菌。
設備消化吸收國外的高壓滅菌裝置技術,結合我國國情而研制的,具有技術起點高、工藝、產品穩(wěn)定和實用性好等優(yōu)點。主要部件采用不銹鋼制造,符合食品衛(wèi)生要求,抗腐蝕性強,設備使用壽命長,設備經勞動局安全檢查合格、保護裝置安全可靠。
水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽,使熱水罐的水升溫到預定溫度,然后注入工藝罐,同時使鍋內的工藝用水不斷循環(huán),并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間,提高工作效率。殺菌的工藝水可循環(huán)使用,節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗,降低了生產成本。
電汽兩用殺菌鍋適用于各種軟、硬罐頭食品高溫滅菌,延長保質期的設備。電汽兩用殺菌鍋從形式上分單層和雙層:單層加熱管在鍋底部;雙層加熱管在上部蒸汽發(fā)生器內。從殺菌方式分蒸汽殺菌鍋和淋水殺菌,同時淋水殺菌又分頂噴殺菌和側噴殺菌。
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