很多人吃火鍋后常有所謂的“燒灼”癥狀，如口舌干燥、咽喉痛、牙齦腫脹、舌尖口腔黏膜潰瘍、腹脹、大便干燥或“粉刺”。主要原因可能包括：高溫食物易引起口腔、食管黏膜損傷或燙傷，導(dǎo)致直接“上火”；烈性刺激性調(diào)味品如酒類、辛辣等會誘發(fā)“灼燒”。油、鹽、味精多，加重“燒灼”癥狀。動植物性食物攝入比例不合理，導(dǎo)致膳食纖維和水溶性維生素攝入較少，促進“燃燒”。少數(shù)人對某些食物如海鮮過敏，出現(xiàn)類似的“著火”癥狀。
火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
前幾天我一北方朋友來到了重慶，他本指望在我們這邊暖和的過冬，可來了才發(fā)現(xiàn)咱們南方的屋內(nèi)跟屋外一個溫度，在北方過慣了有暖氣的日子，現(xiàn)在著實不適應(yīng)。于是他就問我，你們南方人到底是靠什么東西來抗寒?。课因湴恋馗嬖V他：火鍋！只要再冷，吃上一次火鍋全身的暖呵呵的，可以管一整天呢！火鍋可是咱們南方的冬季代表食物，一到寒冷的冬天，約上三五成群的好友，不管是在家里還是火鍋店，都可以吃個盡興，這時候哪里還有什么寒冷可言.
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