火鍋底料具有濃郁的香味，其口味豐富且具有層次感。辣而不燥、麻得過癮、香得濃郁，多種香料和調(diào)味料的巧妙搭配，使得味道在舌尖上層層遞進。對于喜歡吃辣的人來說，麻辣火鍋底料的熱辣刺激能帶來的滿足感；
火鍋底料，牛油醇香，辣而不燥，通過傳統(tǒng)手藝精心熬制而成，其主要原料牛油的氣味十分充足，為火鍋帶來了濃郁而的香氣。重慶火鍋底料的微辣微麻程度恰到好處。它的辣度適中，同時又不至于掩蓋食材本身的鮮美。
重慶火鍋底料的炒制，堪稱一場“火候藝術(shù)”，稍有不慎就會“踩雷”?；投ㄏ悖翰俗延蜔撩盁煟s260℃），加牛油融化后降溫至150℃，炸香芹菜、大蔥等蔬菜料，這一步是“去腥增鮮”的關(guān)鍵。
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