傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法所采用的發(fā)酵容器有泥窖、陶缸、磚池、水泥池及窖池等，在半固態(tài)及液態(tài)發(fā)酵法中為陶缸及不銹鋼罐。采用何種材質(zhì)及其結(jié)構(gòu)、大小、形狀，對(duì)于白酒產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量有著直接的影響。這是由于發(fā)酵酒醅（醪）和容器內(nèi)壁接觸材質(zhì)中所棲息的微生物參與了釀酒發(fā)酵。因此，各種香型白酒的發(fā)酵容器都有不同的嚴(yán)格要求。
清香型白酒的發(fā)酵容器常用陶缸、磚池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸較為理想，一般每口缸體積0.5V,盛裝高粱1501^左右。在發(fā)酵室內(nèi)將缸埋在地下泥土中，缸口與地面平齊，俗稱地缸。每次發(fā)酵之前用水清洗后再用花椒水，對(duì)于其產(chǎn)品清香的風(fēng)格有著重要的作用。而在磚池或水泥池中由于內(nèi)壁所附著的微生物難以避免，這會(huì)對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量有所影響。

我國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，不少人都好那么一口白酒。白酒可說(shuō)是飯局，逢年過(guò)節(jié)也是少不了它，甚至不少人餐桌上每天都會(huì)給自己倒上幾杯。愛(ài)喝酒的人自然好了一口醇香的好酒，但現(xiàn)在市面上的酒水還是比較雜亂的，劣質(zhì)酒有不少，那么我們買(mǎi)白酒怎么買(mǎi)的好呢,白酒有這“3個(gè)特征”，說(shuō)明是好酒，行家表示：好喝不過(guò)癮；
1、看液體：眾所周知，白酒都是呈透明液體狀，現(xiàn)在裝白酒的酒瓶子也一般都采用透明的玻璃包裝。我們買(mǎi)白酒的話，先就要看這白酒的液體，將白酒瓶拿在手上，然后慢慢地倒置過(guò)來(lái)，看液體是否有云霧狀和沉淀物，若有的話建議大家好不要買(mǎi)，若說(shuō)酒夜不失光，沒(méi)有渾濁，也沒(méi)有懸浮物的話，說(shuō)明這酒是好酒。
2、看包裝：白酒的包裝我們也是要看的，大家一定要認(rèn)真審核該酒的商標(biāo)名稱、色澤、酒瓶、印刷字跡等，這些也都是有講究的，若是看見(jiàn)包裝就和平時(shí)見(jiàn)到的不一樣，而且看起來(lái)還挺劣質(zhì)的話，那這酒可能就不是什么好酒;
3、看酒的度數(shù)：的外包裝可以一講亂真，但酒的度數(shù)這一特征就不一定和好酒相符了，大家可以用搖晃的方式分辨。搖晃酒瓶，加入出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)會(huì)在53-55°，若堆花時(shí)間在7秒左右，白酒的度數(shù)在57-60°，大家記好哦！

適量飲酒的對(duì)身體的好處：
1、白酒釀造很復(fù)雜，里面的成分同樣復(fù)雜，很多的物質(zhì)都對(duì)人體的健康有好處。晚上睡眠質(zhì)量不好的人，少喝一點(diǎn)白酒，可以有幫助快速睡眠的作用；
2、暖胃：白酒的性質(zhì)是壞死熱性，確實(shí)有一些暖胃的效果，能到尾頁(yè)和唾液的分泌，但是一定要少量，兩小杯即可，切不可貪杯；
3、目前隨著生活水平的提高，飲食越來(lái)越豐富，糖尿病人慢慢增多，糖尿病引發(fā)的并發(fā)癥困擾著許多的中老年人嗎，身體健康收到了威脅。每天飲用少量的低度酒可以擴(kuò)張小血管，降低血液中的含糖量，從而預(yù)防糖尿病的發(fā)生；
4、促進(jìn)血液循環(huán)：對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，到了冬天肯定身體都不好受，在冬天的率是很高的。老人可以適當(dāng)?shù)暮赛c(diǎn)白酒，可以促進(jìn)血液的循環(huán)，也可以防止動(dòng)脈硬化，對(duì)身體有好處；
5、降低膽固醇：適度的飲酒，體內(nèi)膽固醇的含量會(huì)有所降低，因?yàn)榫凭蜁?huì)促進(jìn)血液循環(huán)，可以清理血管中的和垃圾，醇堵在血管內(nèi)壁的沉積，避免出現(xiàn)血栓的問(wèn)題，有效預(yù)防血栓的發(fā)生；
6、舒筋通絡(luò)，止痛：這個(gè)是相對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)的，這個(gè)時(shí)期，身體的各項(xiàng)機(jī)能都會(huì)下降，容易引起病，關(guān)節(jié)疼痛。適量的飲酒可以起到 促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能夠讓身體變暖，從而 ，也有這疏通筋脈的作用。

醬香型白酒 53°白酒口感濃郁、醇厚，帶有醬香味和微甜味，適合搭配多種菜肴食用；在中國(guó)，53°白酒是比較受歡迎的一種醬香型白酒，也是重要的白酒牌子之一。

在制作53°白酒的過(guò)程中，先需要將選用的原料進(jìn)行磨碎，然后加入水進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程中需要控制溫度和濕度，以發(fā)酵的質(zhì)量。發(fā)酵完成后，需要進(jìn)行蒸餾，將發(fā)酵液中的酒精分離出來(lái)。蒸餾后得到的白酒需要進(jìn)行陳釀，以使其口感更加醇厚，香氣更加濃郁。

醬香型白酒 53°白酒的口感濃郁、醇厚，帶有醬香味和微甜味，可以與多種菜肴搭配，包括烤肉、火鍋、海鮮等，能夠提升菜肴的口感和香氣。

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