異麥芽酮糖醇(又稱氫化帕拉糖、帕拉金糖醇)是一種功能性糖醇,近年來在國際上逐漸受到關(guān)注。它是由蔗糖通過酶法轉(zhuǎn)化和催化加氫等工藝制得,具有多種優(yōu)良特性。
若感到褐變太淺,可適當(dāng)提高焙烤溫度或添加少量果糖。需要注意的是,異麥芽酮糖醇的每日食用量通常不超過100克,且禁止添加到嬰幼兒食品中。
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,異麥芽酮糖醇可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或中間體使用,但由于其主要用于食品領(lǐng)域,因此在這些領(lǐng)域的應(yīng)用相對較少。
異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn)中,作為一種功能性糖醇,是蔗糖、淀粉糖及其他糖醇的優(yōu)良替代品。
用途:異麥芽酮糖醇廣泛應(yīng)用于糖果、低甜飲料、糕點、餅干、面包、果醬(不包括罐頭)、配制酒等食品的生產(chǎn)中。它可以單使用或與蔗糖一起使用,以調(diào)節(jié)食品的甜度和口感。
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,異麥芽酮糖醇的具體應(yīng)用可能因行業(yè)和產(chǎn)品而異。由于其良好的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性,它可能在某些化學(xué)反應(yīng)或工藝中作為原料或助劑使用。然而,具體的應(yīng)用案例和用法用量需根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品要求確定。
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