甘油與硫酸鉀或加熱發(fā)生分子內(nèi)失水,生成。甘油是肥皂工業(yè)的副產(chǎn)物,也可用特種酵母發(fā)酵糖蜜制得。也可以丙烯為原料合成甘油。
甘油與過氧化氫、過氧酸、亞鐵鹽、稀硝酸等反應(yīng),生成甘油醛、二羥基;與作用生成甘油酸。甘油也可被四乙酸鉛或高碘酸氧化。
甘油什么時候用好
甘油在皮膚干燥時用好
因為甘油具有吸水性,皮膚干燥時使用,甘油可以吸收空氣中的水分來滋潤皮膚,并在肌膚表面形成一層鎖水膜,減緩皮膚內(nèi)水分的流失,讓皮膚長時間的保持水潤的狀態(tài),改善干燥的皮膚。
甘油在準(zhǔn)備睡覺時用好
我們的皮膚在夜間的吸收力會增強,所以在睡前將甘油涂抹好,可以保持皮膚一晚上的滋潤狀態(tài),并在夜間幫肌膚隔離外界的灰塵,讓皮膚保持潔凈。這樣第二天起來皮膚也是水潤的。
甘油在要出門時用好
出門前在皮膚上擦好甘油,這樣可以為肌膚起到防護(hù)隔離的作用,因為甘油可以為肌膚抵擋一部分外界環(huán)境的侵襲,也能避免因風(fēng)吹而導(dǎo)致皮膚水分流失過快。在冬季使用甘油,還有防、凍裂的作用。
甘油的常見作用有以下幾個方面:
1、工業(yè)用途:
(1)用作制造硝化甘油、醇酸樹脂和環(huán)氧樹脂。
(2)在醫(yī)學(xué)方面,用以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和甜味劑,配劑外用軟膏或栓劑等。
(3)在食品工業(yè)中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。
2、日用:
(1)迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味,增進(jìn)果汁本身的厚味和香味,外觀鮮亮,酸甜適口。
(2)分解果酒中的單寧,提升酒品的品質(zhì)、口感,去除苦、澀味。
(3)鎖水、保濕,達(dá)到增重效果,保質(zhì)期。
3、野外:
(1)作為供能物質(zhì),滿足人體需要。
(2)作為引火劑。
4、植物:
據(jù)新的研究表明有的植物的表面有一層甘油,可以使植物在鹽堿地生存。
自然界中甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動植物體內(nèi),在棕櫚油和其他極少數(shù)油脂中含有少量甘油。無色粘稠液體。具有甜味。熔點20℃,沸點290℃(分解),相對密度1.2613(20/4℃)。純甘油可形成結(jié)晶固體,冷至-15~-55℃時易結(jié)晶,吸水性很強,可與水混溶.
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食品級甘油中西面點、糕點的應(yīng)用
面點食品,特別是速凍水餃皮、包子等面點食品,加入適當(dāng)?shù)氖称芳壐视停捎行鸬奖駝┖腿榛瘎┳饔?,使產(chǎn)品抗凍不裂,風(fēng)味特,松軟可口,加強了面制品的適口性。建議添加量:面粉量的1%左右。
食品級甘油果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用:
水果中含單寧,是水果中的苦、澀異味來源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味,增進(jìn)果汁本身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜適口。建議添加量0.8—1%。
果酒、白酒、葡萄酒等酒類中的應(yīng)用:作為口感改良劑、甜味劑、除苦雜味劑應(yīng)用在酒類中,適量添加可增加酒的香氣、醇甜、濃厚。建議添加量0.5—1.5%。
食品級甘油膠基糖果中的應(yīng)用:
主要包括口香糖和泡泡糖兩大類,基本上有糖(或糖醇)、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。甘油作為糖果軟化劑、乳化劑等。建議添加量0.8—2%。
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