性狀:本品為橙黃色結(jié)晶性粉末;微臭,味微苦;溶液易變質(zhì),在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更速。本品在水、乙醇中幾乎不溶;
【中文名稱】：維生素B2
【英文名稱】：vitamin B2
【其他名稱】：核黃素(riboflavin)
【CAS】：83-88-5
【分子式】：C17H20N4O6
【分子量】：376.36
某些強化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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