雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5的蛋白質(zhì),32.5的脂肪,脂肪以單不飽和脂肪酸為主,還有大約48的水和2的礦物質(zhì),以及多種維生素等。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D,還有維生素E和維生素K,這些都是"脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族,也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色,就是因為它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2。
中文名 蛋黃粉外文名 egg yolk原 料 新鮮雞蛋
營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)、甘油醋、磷脂、糖等作用新鮮雞蛋替代品中文名 蛋黃粉外文名 egg yolk原 料 新鮮雞蛋
營養(yǎng)成分 蛋白質(zhì)、甘油醋、磷脂、糖等作用新鮮雞蛋替代品
營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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