冷鏈倉儲也是一個以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫倉儲過程。如對冷鏈倉儲過程的控制不夠準確的話，將會導(dǎo)致商品品質(zhì)降低，以及組織結(jié)構(gòu)上的改變、顏色的改變、碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖等。
冷庫是指能夠?qū)κ称愤M行低溫保存的建筑物。冷庫從設(shè)計和建造上主要有兩種類型，一種是固定在地面上的封閉式冷庫，另一種是可移動的低溫儲藏室。兩種形式的冷庫，適用于不同規(guī)模、不同性質(zhì)的食品流通，也可以根據(jù)實際情況，設(shè)計建造多種形式的冷庫。
冷鏈物流是指低溫狀態(tài)下食品的儲存、運輸、銷售等一系列過程，整個過程處于規(guī)定的低溫環(huán)境，以食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中的一部分，是保障食品安全與人民健康的重要載體。冷鏈物流包括冷藏冷凍運輸、冷藏冷凍銷售等環(huán)節(jié)，其中冷藏冷凍運輸和冷藏冷凍儲存是整個冷鏈物流產(chǎn)業(yè)中重要的兩個環(huán)節(jié)。
食品冷鏈是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以食品質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
現(xiàn)代物流技術(shù)是冷鏈物流的基礎(chǔ)，而信息化、自動化技術(shù)有助于提升冷鏈物流的效率和準確性，確保產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)。通過這些技術(shù)的應(yīng)用，可以實現(xiàn)對生鮮產(chǎn)品的全程監(jiān)控和溫度控制，為消費者提供更安全、健康的產(chǎn)品。
冷鏈裝卸時要進行物品溫度檢測。冷藏、冷凍物品的卸貨時間需要按規(guī)定要求，對卸貨車輛與卸貨倉庫進行密封處理，卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業(yè)中斷時，要即時關(guān)閉運輸設(shè)備廂體門，保持制冷系統(tǒng)保持正常運轉(zhuǎn)。
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