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α-淀粉酶食品添加劑的用途

α-淀粉酶是一種廣泛應用于食品工業(yè)的食品添加劑，它能夠催化淀粉水解為葡萄糖。

以下是α-淀粉酶在食品工業(yè)中的主要用途：

1. 食品工業(yè)

α-淀粉酶在食品工業(yè)中有多種應用，

包括飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、白酒、味精、抗生素等工業(yè)的“液體”工藝。

它也可以用于要求的絲綢人造棉、化學纖維、紡織等行業(yè)的“退漿”工藝。

2. 烘焙工業(yè)

在烘焙工業(yè)中，α-淀粉酶可以用于改善面包、饅頭的結(jié)構和體積。酶添加量通常為0.5-1.0g/100kg面粉。

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