CAS號:69-79-4
分子式:C12H22O11·H2O(注意:麥芽糖粉是麥芽糖的含水結(jié)晶體,因此其分子式中包含結(jié)晶水)
它不僅可以提供甜味,還能改善食品的口感和質(zhì)地,使食品更加柔軟和細(xì)膩。
麥芽糖粉還能防止蔗糖的結(jié)晶析出,從而延長商品的保存期。
麥芽糖粉在化工領(lǐng)域的應(yīng)用也較為少見,但考慮到其特的化學(xué)性質(zhì)和生物活性,未來或許可以探索其在某些特定化學(xué)反應(yīng)或產(chǎn)品中的潛在應(yīng)用。
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