炒料過程復(fù)雜，火鍋底料串串香底料的炒制過程是非常復(fù)雜的，它涉及到了許多的工序與原材的使用，并且在炒制的過程中要注意各種原材料的配比、時(shí)間、溫度，如果其中一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，制作出來的串串香底料味道就會(huì)出現(xiàn)偏差。而直接到串串香底料廠批發(fā)，它采用機(jī)械化的方式，統(tǒng)一生產(chǎn)，統(tǒng)一制作，確?？谖兜慕y(tǒng)一性。

省心、省力、省錢，自己炒制火鍋底料串串香底料就需要購(gòu)買各種原材料，不僅占用存儲(chǔ)空間，而由于所需原材料較少，會(huì)造成成本增加，而直接 在串串香底料加工廠采購(gòu)，它需求量更大，因而原材料采購(gòu)價(jià)格劃算，可以有效的降低成本。以上三點(diǎn)也是讓市場(chǎng)中的串串香底料加工廠越來越多的原因，也是為什么經(jīng)營(yíng)者更愿意選擇直接從底料加工廠采購(gòu)的原因。

根據(jù)需求定制味型，每個(gè)地方消費(fèi)者的口味需求不一樣，不能把的成都串串香味道直接照搬到其它城市，因?yàn)橛械某鞘邢M(fèi)者因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的問題并不能吃麻與辣，因而要適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行調(diào)整，制作出符合消費(fèi)者需求的味型。如果把成都串串香的麻與辣搬到另一個(gè)不嗜麻辣的地方，可能開始還會(huì)有消費(fèi)者嘗鮮，但后期這些顧客可能會(huì)流失，導(dǎo)致生意越來越差。所以串串香店老板在選擇品牌時(shí)要選擇具有研發(fā)能力的工廠是很有必要的。

味道升級(jí)與創(chuàng)新，對(duì)于串串香店來說，想要長(zhǎng)久發(fā)展下去，那么口味不能單一。顧客的需求是在不斷的變化的，如果長(zhǎng)期吃同一種口味總會(huì)有膩的一天，因而這要求店鋪的味道進(jìn)行升級(jí)或者研發(fā)新的口味。但大多數(shù)的串串香店的廚師并不具備研發(fā)能力，沒有辦法保障定期推出新味道，而選擇具有研發(fā)能力的串串香底料加工廠，它有的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，能根據(jù)顧客需求進(jìn)行定制生產(chǎn)，讓顧客吃不膩，從而長(zhǎng)期做下去。

選對(duì)火鍋底料對(duì)于新開的店鋪很重要，把各種風(fēng)險(xiǎn)降到低，保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。作為一家從事火鍋標(biāo)準(zhǔn)化底料代加工、貼牌、出口的生產(chǎn)企業(yè)，我們廠一直是行業(yè)內(nèi)口碑較好的定制研發(fā)調(diào)味料的企業(yè)之一。專注量身定做定制餐料，根據(jù)火鍋開店者的口味需求，研發(fā)調(diào)制客戶想要的火鍋底料。

傳統(tǒng)老火鍋底料炒制一般選用味醇厚重的牛油，在配以辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等食材進(jìn)行翻炒，炒制過程不會(huì)添加其他香料，濃濃的香味只靠老師傅的炒料技藝，匠心。而新派火鍋底料，一般采用植物油和菜籽油，添加很多的香料，以此來增香、提味，口感相對(duì)清淡、細(xì)膩，但也失去了原味老火鍋的厚重感。傳統(tǒng)老火鍋一般就分為紅湯和鴛鴦鍋底兩種，以麻辣口味為主。而新派火鍋的鍋底多種多樣，講究形式上的創(chuàng)新，比如牛奶火鍋湯底、冬陰功湯底等等?；疱伒琢峡谖抖嗥谇宓?，也沒那么油膩，相對(duì)比較健康，對(duì)于老人小孩都比較適合。而傳統(tǒng)老火鍋口味濃郁，具有厚重感。

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